Plan Marketing Caso Jockey

RESTAURANTE JOCKEY

PLAN DE MARKETING
1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN 2. ANÁLISIS DAFO 3. VISION Y MISION CORPORATIVA 4. POLITICAS DE MARKETING 5. DETERMINACIÓN DE OBJETIVOS

6. PRESUPUESTO
7. CALENDARIO

8. PLAN DE CONTINGENCIA

RESTAURANTE JOCKEY 1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN
ANÁLISIS HISTÓRICO
- JOCKEY ABRIÓ LAS PUERTAS EN 1945, COMO MÍTICO RINCÓN RESERVADO PARA LA ELITE SOCIAL DEL PAÍSY DISTINGUIDOS VISITANTES (EXPERIENCIA PREMIUM Y ELITISTA)

- DURANTE MÁS DE 40 AÑOS MITO DE LUJO Y LIDERAZGO NACIONAL CON ALTA COCINA (1945 – 1996) DE CORTE TRADICIONAL Y BIEN RESUELTA.
- CONOCIDO POR SU BANCO CORRIDO (IDEAL PARA CERRAR NEGOCIOS), FAMOSO POR IMPONER EL USO DE CHAQUETA Y CORBATA ENTRE LA CLIENTELA MASCULINA, DENTRO DE UN ENTORNO POLÍTICO E INSTITUCIONAL, CON COMIDAS Y CENAS DEGALA.

RESTAURANTE JOCKEY 1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN
ANÁLISIS HISTÓRICO
- CON ESTRELLA MICHELÍN HASTA 2000, ALCANZANDO EL 20% DE PARTICIPACIÓN ENTRE LOS RESTAURANTES DE LUJO DE MADRID. - EQUIPO DE 32 PERSONAS, CON UNA FACTURACIÓN ANUAL ENTRE 1,5 Y 2 MILLONES DE EUROS (ANTES DE LA CRISIS). PRECIO MEDIO CARTA 100 € Y MENÚ DEGUSTACIÓN DIARIO 80 €. - SERVICIO DE CATERING DE LOS BANQUETES DEESTADO DE LA CASA REAL HASTA 2006. - AÑO 2008 PERDIDA DEL ANTIGUO GLAMUR.

RESTAURANTE JOCKEY 1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN
ANÁLISIS COMPETENCIA

- SITUACION GEOGRÁFICA:

RESTAURANTE JOCKEY 1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN
ANÁLISIS DEL MERCADO
- INCREMENTOS ENTORNO AL 4% Y AL 7%, HASTA EL 2009.

RESTAURANTE JOCKEY 1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN
ANÁLISIS DEL ENTORNO
- RECORTE EN COMIDAS DENEGOCIOS Y EVENTOS EMPRESAS A CAUSA DE LA RECESIÓN. - NUEVOS RESTAURANTES TEMATICOS, MAS MODERNOS, ADECUADOS A LAS NUEVAS TENDENCIAS DEL SIGLO XXI. - ALTA COCINA MAS MODERNA Y EQUILIBRADA. DECORACION MENOS RECARGADA Y MAS ELITISTA. LEY ANTITABACO, REDUCCION ASISTENCIA FUMADORES.

RESTAURANTE JOCKEY 1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN
ANÁLISIS INTERNO
- PERDIDA DE REFERENTE EN EL MERCADO DE LA RESTAURACIONDE LUJO. - ELEVADO ENDEUDAMIENTO. - PERDIDA DE CONFIANZA DE PROVEEDORES. - PERDIDA DE PERSONAL DE REFERENCIA, QUE REPERCUTE EN LA HUIDA DE CARTERA DE CLIENTES A LA COMPETENCIA.

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RESTAURANTE JOCKEY

2. ANÁLISIS DAFO
IMAGEN ANTICUADA – INSTALACIONES DESFASADAS RESTAURACIÓN MUY CLÁSICA Y ANTICUADA FALTA DE UNA FIGURA EMBLEMÁTICA: EL MAITRE PÉRDIDA DE INFLUENCIA EN LA ALTA SOCIEDADMADRILEÑA PÉRDIDA DE IDENTIDAD FALTA DE CAPACIDAD DIRECTIVA Y LIDERAZGO PROFESIONAL INCAPACIDAD DE FINANCIAR LOS CAMBIOS NECESARIOS HABILIDADES DE MK MÍNIMAS POBRE SEGUIMIENTO DE LA ESTRATEGIA IMPLANTADA CRISIS ECONÓMICA CRECIENTE PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES CAMBIO DE LAS NECESIDADES Y GUSTOS DE LOS CONSUMIDORES ENTRADA DE NUEVOS CONCEPTOS DE RESTAURACIÓN

POTENCIAL CRECIMIENTO DECOMPETIDORES DIRECTOS

LA HISTORIA Y EL PRESTIGIO DEL LOCAL: TRAYECTORIA “PROPIEDAD” DE LA ALTA COCINA CLÁSICA EN LA ALTA SOCIEDAD: CALIDAD DE SERVICIO CAPACIDAD DEMOSTRADA PARA ORGANIZAR GRANDES EVENTOS ACCESO DIRECTO A LAS ECONOMÍAS MÁS IMPORTANTES IMAGEN INTACHABLE, LABRADA DURANTE MÁS DE 65 AÑOS EXPERIENCIA DE HABER SIDO LÍDER EN RESTAURACIÓN POSICIÓN DE VENTAJA EN LA CURVA DE EXPERIENCIA PRODUCTOSBIEN DIFERENCIADOS Y VALORIZADOS EN EL MERCADO POSIBILIDAD DE NUEVOS PRODUCTOS DENTRO DEL MERCADO ACTUAL GRUPOS ADICIONALES DE CLIENTES (JOVENES EMPRESARIOS Y LA NUEVA JET SET) AMPLIACIÓN DE LA CARTERA DE PRODUCTOS PARA NECESIDADES EMERGENTES CRECIMIENTO POTENCIAL DE NUEVOS CONCEPTOS DE RESTAURACIÓN

RESTAURANTE JOCKEY 3. VISIÓN Y MISIÓN
VISIÓN CORPORATIVA
- RECUPERAR EL “LIDERAZGO” EMPRESARIALY FINANCIERO CON EL GLAMUR Y ESPLENDOR DEL PASADO, MANTENIENDO LOS RASGOS HISTÓRICOS DISTINTIVOS DEL LOCAL (BANCO CORRIDO).

- POSICIONARSE EN EL SECTOR DE LA “NUEVA” ALTA SOCIEDAD COMO REFERENTE DE EXCLUSIVIDAD, COMODIDAD, CALIDAD, SERVICIO Y ATENCIÓN PERSONALIZADA, CON UN AMBIENTE MÁS ACTUAL, DINÁMICO Y DE GENTE “GUAPA”.
- IMPLANTAR UN MODELO DE ALTA COCINA CLÁSICA CON UNA CARTA RENOVADA...