Planeacion estrategica del cafe joya de antequera

LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA

TRABAJO FINAL DEL CURSO PREVIO DE TITULACIÓN.

“pLAN ESTRATÉGICo aplicado a
cAFÉ JOYA DE ANTEQUERA”

PROFESOR: Fernando C. Solís Cortés.

INTEGRANTES DEL EQUIPO:

Aragón Núñez Noemí
Flores Cruz Itandií
Gaspar Chompa Yolanda
TapiaPeña Estela

Abril 2008

INDICE

INDICE 2

ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO 4

METODOLOGÍA 7

MODELO DE PLANEACIÓN ESTRATÉGICA 8

JUSTIFICACIÓN 9

OBJETIVOS 10

General: 10
Específicos 10

ANTECEDENTES 11

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA 11
ANTECEDENTES DEL PRODUCTO 11
HISTORIA DEL CAFÉ 11
EL CAFÉ EN MÉXICO 11
HISTORIA DEL CAFÉ EN OAXACA 12DELIMITACIÓN 13

UBICACIÓN TERRITORIAL 14

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA 16

GIRO DE LA EMPRESA 17
DOMICILIO 17
DIRECTORIO DE LA EMPRESA 17
MATRIZ 17
SUCURZALES 17

II.- ANÁLISIS ESTRATÉGICO 18

FASE 1 (METAS) 18

VISIÓN 19

MISIÓN 19

VALORES CORPORATIVOS 19

UNIDADES ESTRATÉGICAS DE NEGOCIO 20

FASE 2 21

ANÁLISIS DEL ENTORNO (EVALUACIÓN DEL ESTADOACTUAL). 21

ENTORNO GENERAL 22

SOCIAL. 22
POLÍTICO. 22
CULTURAL. 23
TECNOLÓGICO. 23
ECONÓMICO. 24

ENTORNO COMPETITIVO 25

1.- AMENAZAS DE NUEVOS COMPETIDORES. 25
2.- EL PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES. 25
3.- EL PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEDORES. 26
4.- AMENAZAS DE PRODUCTOS SUSTITUTOS. 26
5.- INTENSIDAD DE LA RIVALIDAD ENTRECOMPETIDORES DEL SECTOR. 27
A.-Factores clave de éxito. 27
B.- Análisis de grupos estratégicos. 28
C).- Segmentación de mercado. 29
D).- Análisis de la competencia. 29

ANÁLISIS INTERNO (CAPACIDADES ESTRATÉGICAS) 30

Recursos tangibles 30
Recursos intangibles 32

RECURSOS Y CAPACIDADES 32

Procesos productivos 32
CADENA DE VALOR 32

LIDERAZGOINTELECTUAL 34

III.- DIAGNÓSTICO 35

FASE 3 (ANÁLISIS FODA) 35

F O D A 36

IV.- OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS DE NEGOCIOS. 38

FASE 4 (ESTRATEGIAS DE NEGOCIO). 38

DEFINICIÓN DEL NEGOCIO. 39

OBJETIVOS DE NEGOCIO. 39

MATRIZ DE CONTRIBUCIÓN DE OBJETIVOS DE NEGOCIO. 39
MATRIZ C A M E 40

ESTRATEGIA CORPORATIVA 48

ESTRATEGIA COMPETITIVA 48

MATRIZ DECONTRIBUCIÓN DE ESTRATÉGIAS A LOS OBJETIVOS DE NEGOCIO. 49

ESTRATEGIAS FUNCIONALES. 52

ÁREA DE PRODUCCIÓN. 52

Producto. 52

ÁREA DE MERCADOTECNIA. 52

CICLO DE VIDA DEL SECTOR 54

OBJETIVOS ESPECÍFICOS 55

PROGRAMA DE TRABAJO 57

VI.- CONCLUSIONES GENERALES. 63

BIBLIOGRAFÍA 66

REFERENCIAS ELECTRONICAS 66
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 67

ANEXOS 68

ANEXORECURSOS Y CAPACIDADES (Procesos productivos) 73

ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO

INTRODUCCION

La planeación es una actividad que requiere de un alto grado de imaginación, capacidad analítica, creatividad y entereza para seleccionar y comprometerse a un cierto curso de acción. Desafortunadamente las pequeñas empresas no implementan la planeación estratégica porque la consideran un gastono una inversión.
En el presente trabajo previo a la titulación se aplicaron los conocimientos adquiridos a lo largo de la Licenciatura en Administración Turística impartida en la Universidad Mesoamericana, durante el curso PLANEACIÓN ESTRATÉGICA enfocada a la empresa CAFÉ JOYA DE ANTEQUERA, a pesar de carecer de una formal estructura organizacional se encuentra en la etapa de crecimiento ycomienza a formar parte importante del mercado del café orgánico.

Para poder auxiliar a la empresa se debe conocer sus antecedentes y los del producto partiendo de un panorama general hacia lo específico.

ANALISIS ESTRATÉGICO
En esta etapa se formuló para la organización la misión, visión, valores corporativos, unidades estratégicas de negocio.

ANALISIS DEL ENTORNO GENERAL...