Planeación De Restaurante

Planeación de restaurante
Descripción del proyecto:
En este proyecto se llevara a cabo la planeación del “restaurante el perejil”, el cual está basado en comida vegetariana para llevar, por lo tanto se documentará cada uno de los puntos adecuados para sacar adelante el proyecto.
Se tomara en cuenta lo que es necesario para poder invertir en este tipo de restaurante. Al igual se informarasobre los objetos que integren a este local, el menú seleccionado, la organización del mueble, el tipo de servicio etc.
Ya teniendo la información de precios se presentaran los costos que se llevaran a cabo para proceder con lo ya planeado.
Finalidad:
Obtener un buen negocio a través de la buena administración, tener comensales satisfechos con lo propuesto en este documento, mantener un servicio dela mejor calidad, buena atención al cliente, adquirir ganancias de lo ya invertido entre otros.
Referencia de las instituciones:
Estas las obtuve presentando una solicitud para poder obtener un préstamo por la cantidad de $90,000 por medio de la empresa caja popular mexicana. El papeleo se hizo un mes antes y la respuesta de aceptación fue a los 15 días.
Objetivos del proyecto:
El objetivogeneral de este proyecto es tener éxito a causa del tipo de comida que no es muy común en esta región.

Destinatarios:
Mis destinatarios inmediatos serian las personas que desean cuidar su salud, comensales que tienen la necesidad de ingerir alimentos de origen vegetal, etc.
Mis destinatarios indirectos son los comensales buscando una novedad en el sentido gastronómico, que cuide su salud yademás no sea de alto presupuesto.
Productos:
Para incrementar mi negocio en base a los productos, llevare a cabo propaganda en medios de comunicación por ejemplo en periódicos locales, en la radio, por medio de volantes, a través de conocidos etc. De manera que poco a poco vaya creciendo el proyecto.
Localización:
El local para abrir mi negocio está ubicado sobre el boulevard miguel de laMadrid en Santiago nº 15. Este cuenta con 80m2 (8x10), cuenta con baño y estacionamiento, el cual es renta mensual de $5,000.

8m
Croquis

Tanque de gas
Refrigerador
Campana

Mesa de acero inoxidable con llaves y tarja.
Estufa Industrial


10m

Mesa de trabajo
Alacena

Entrada a la cocina
Pared divisora

Mueble de baño maría
Caja Registradora

Entrada

Actividades, tareas ymetodologías:
Organizar documentos correspondientes para cada servicio necesario en mi establecimiento, buscar precios de muebles que ocupo en el restaurante, localizar local en renta, registrar el tipo de competencia que puedo tener con mi negocio.
Crear un menú
Mi menú va a constar de 4 platillos, que serian lo que es sopas, ensaladas, plato fuerte y postre.
Calendario:

tiempo decreación del proyecto |
Actividad | 12/06/ | 13/06 | 14/06 | 15/06 | 16/06 | 17/06 | 18/06 | 19/06 | 20/06 | 21/06 | 22/06 | 24/06 |
búsqueda de local | X | x | x | x | | | | | | | | |
tramites de permisos y servicios | X | x | x | | | | | | | | | |
búsqueda de muebles | X | x | x | x | x | x | | | | | | |
compra de instrumentos de cocina | | | | | x | x | x | | || | |
modificación de local | | | | | | x | x | x | | | | |
arreglo completo de local | | | | | | | | | | x | x | x |
contratación de personal | | | | | | | | | x | x | x | |

Recursos materiales
Objeto | precio unitario | cantidad | total |
estufa industrial | $ 1,899.00 | 1 | $ 1,899.00 |
tanque de gas | $ 650.00 | 1 | $ 650.00 |mesa de acero inoxidable con tarjas y llaves | $ 1,400.00 | 1 | $ 1,400.00 |
mueble de baño maría de acero inoxidable con resistencia 8 divisiones | $ 17,900.00 | 1 | $ 17,900.00 |
Refrigerador | $ 5,000.00 | 1 | $ 5,000.00 |
campana de acero inoxidable | $ 1,499.00 | 1 | $ 1,499.00 |
alacena de ingredientes | $ 1,300.00 | 1 | $ 1,300.00 |
caja...