Plato navideño

El plato navideño
La hallaca:
Uno de los platos más reconocidos y elaborados que se presenta en la gastronomía venezolana es sin lugar a dudas la hallaca. Esta obra maestra de nuestra culinaria esel más tradicional de los platos que engalanan las festividades navideñas en nuestra Venezuela.
La hallaca es el resultado del proceso histórico que ha vivido nuestra sociedad.

Desde su cubiertade hojas de plátano hasta los detalles que adornan y componen su guiso, pasando por su ingrediente primordial, la masa de maíz coloreada con onoto, la hallaca es la expresión más visible del mestizajedel venezolano.

Para su preparación existen diversas recetas, pues en cada región del país hay recetas tradicionales, además como en la mayoría de los platos venezolanos cada familia le aporta susazón y varía su confección.
La receta para preparar hallacas se divide en tres partes:
* La preparación del guiso
* La preparación de la masa y acondicionamiento de las hojas
* Laconfección y cocción del manjar

Ingredientes
Toma nota:
Guiso
ingrediente | cantidad | Vitaminas y minerales |

pernil | 1 Kg. | el hierro, manganeso y fósforo,b1, b6, b12 |
carne de res | 2 Kg| Hierro, y vitaminas a y b12 |
gallina hervida y troceada | 2 Kg | vitamina B3,y minerales: hierro, zinc, fósforo y potasio |
tocino cocido | ½ Kg | hierro, manganeso y fósforo,  B1 |
cebollas| ½ Kg | |
ajoporro | ½ Kg | Magnecio, calcio, hierro |
cebollín | ¼ taza | vitamina A, B y C |
ajo pelado | ¾ de taza | Vitamina C, B1 y B3.   Minerales como potasio, calcio, fósforo ymagnesio. |
alcaparras | ½ taza |  vitamina C, sales minerales, sobre todo calcio y magnesio |
pimentón rojo sin semillas | 1 Kg | Vitaminas: C, E, A, B1,B2,B6,B3 |
tomate sin semilla | 5 tazas |Vitaminas: C, E ,A, B1, B3 |
* pasas | 1 taza | Vitamina E, azucares. |
ají dulce | ¼ taza | Potacio, magnecio, hierro |
* vinagre de vino | 1 taza | Fosforo |
* 2/3 de taza de harina...