PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR
FACULTAD DE MEDICINA

CONSULTA
Diferencias entre Almidón y Glucógeno:
ALMIDÓN | GLUCÓGENO |
Polisacárido de reserva en las plantas | Polisacáridode reserva en los animales |
Constituido por amilosa (20%) y amilopectina (80%) | Su estructura puede parecerse a la de amilopectina del almidón, aunque mucho más ramificada que éstay más compacta. |Heteropolisacárido | Homopolisacárido (solo glucosa) |
Granos Densos Insolubles en Agua | Soluble en Agua |
Forma parte de la dieta nutritiva en carbohidratos como la papa, la yuca, cereales,etc. | Sirve de reserva en el organismo para generar energía mediante la glucogenolisis. |

Diferencias entre Almidón y Celulosa:
ALMIDÓN | CELULOSA |
Alfa Glucosa | Beta Glucosa |
Todos losmonómeros se orientan en la misma dirección | Cada monómero sucesivo rota 180º alrededor del eje de la cadena polimérica con respecto al monómero anterior. |
Sustancia de reserva y se almacena en losamiloplastos. | Es una fibra y es una sustancia estructural constituyendo la pared celular de los vegetales. |
Semillas, legumbres y cereales, patatas y frutos (bellotas y castañas). | Es elcomponente principal de la madera algodón, cáñamo, etc. |
Forma parte de la dieta normal de los animales por los sitios donde se encuentra. | Los animales no pueden utilizar la celulosa como fuente deenergía, ya que no cuentan con la enzima necesaria para romper los enlaces β-1,4-glucosídicos. (En algunos rumiantes sí) |
Gránulos | Fibras |
Necesita Enzimas Alfa Glucosidasas | Necesita EnzimasBeta Glucosidasas |
Función Alimenticia, funcional. | Función estructural |
Heteropolisacárido | Homopolisacárido |

Semejanzas entre almidón y glucógeno

ALMIDÓN Y GLUCÓGENO |
SonPolisacáridos |
Sirven de Reserva Energética para organismos vivos. |
Están conformados por un gran número de polímeros de glucosa. |
Conformados de Alfa Glucosa. |
Forma de Gránulos |
En los... [continua]

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(2010, 08). Polisacáridos. glucógeno, almidón, celulosa. semejanzas y diferencias. BuenasTareas.com. Recuperado 08, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Polisac%C3%A1ridos-Gluc%C3%B3geno-Almid%C3%B3n-Celulosa-Semejanzas-y/619631.html

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