posible propagación de micelio con residuos sólidos orgánicos del hongo seta Pleurotus ostreatus

Protocolo para una posible propagación de micelio con residuos sólidos orgánicos del hongo seta Pleurotus ostreatus (Jacq. ex Fr.) P.Kumm. en condiciones ambientales de casa y en laboratorio de Ingeniería en Sistemas Ambientales, ENCB campus Zacatenco IPN, México D.F.
Aranza Ximena Marquez Martinez, Ivan Arvide Ramirez, Uriel Montoya Herrrera, Jazmin Machorro Garduño2Adelaida Ocampo López,Mireya Castañeda Velasco, Argelia Rivera Vargas, 3Perla I. Badillo Lagunes, 4Celestino Odín Rodríguez Nava y 5Katia Mendieta López.
1Estudiantes de la materia de Proyecto de Desarrollo Ambiental 1, Carrera de Ingeniería en Sistemas Ambientales. 2 Profesoras de la Carrera de Ingeniería en Sistemas Ambientales. 3Jefa de la Academia de PDA de la Carrera de Ingeniería en Sistemas Ambientales. 4Jefe delDepartamento de Ingeniería en Sistemas Ambientales. 5Jefa de la Carrera Ingeniería en Sistemas Ambientales. Escuela Nacional de Ciencias Biológicas campus Zacatenco. Instituto Politécnico Nacional. Av. Wilfrido Massieu s/n Col. Adolfo López Mateos. Gustavo A. Madero. 07738. México D.F.
1aximenamm@gmail.com, ivan_milan18@hotmail.com, urielmontoyaherrera@hotmail.com, jomin_1407@hotmail.com,2yoyitos5020@hotmail.com, ayerim2686@yahoo.com.mx, argelia_riverav@yahoo.com.mx, 3perlainesbl@yahoo.com.mx, 4crodriguezna@ipn.mx, 5katia_mendieta@hotmail.com


INTRODUCCIÓN
El cultivo de hongos es una alternativa de alimento muy factible, ya que se aprovechan residuos orgánicos no comestibles, ayudando a la aportación de carbohidratos, vitaminas, fibra y minerales, además de que posee un bajocontenido de grasas. (Gaitán-Hernández, et al 2006)
El cultivo empírico de los hongos comestibles pertenecientes al género Agaricus bisporus tuvo sus inicios en Alemania, alrededor de 1917, empleando micelio silvestre para la inoculación de troncos. Sin embargo, el primer cultivo a gran escala empleando troncos como substrato sólo fue posible hasta 1969 en Hungría. A partir de entonces, el cultivo dePleurotus a pequeña y gran escala se ha desarrollado rápidamente en diversas partes del mundo, empleando los subproductos agrícolas, agroindustriales y forestales disponibles regionalmente. Actualmente, aunque el champiñón (Agaricus) ocupa el primer lugar, tanto Agaricus bisporus como el shiitake (Lentinula edodes) compiten por el segundo y tercer lugar en la producción comercial de hongoscomestibles a nivel mundial. Es probable que la producción comercial de (Agaricus bisporus) continúe incrementándose en el corto plazo, por las siguientes razones: 1) Existen un gran número de especies potencialmente cultivables; 2) Las tecnologías de producción son relativamente sencillas y de bajo nivel de inversión; 3) Se han desarrollado cepas comerciales con amplio rango de temperaturas defructificación y substratos de cultivo; y 4)Las investigaciones sobre el cultivo de setas (Agaricus bisporus) fructificaciones son bien aceptadas por los consumidores en muchos países.(Mora, V. & D. Martínez-Carrera. 2007)
En México, el cultivo de hongos comestibles inició en el año de 1933, en un rancho cercano a Texcoco, Estado de México, propiedad del Sr. José Leben Zdravie (Martínez-Carrera et al, 2006).Esto convirtió al país en el tercer lugar de América, donde se emprendía dicho cultivo, sólo antecedido por E.U.A. (1880) y Canadá (1912). Actualmente, la producción comercial de hongos comestibles en México ofrece notables ventajas sociales, económicas y ecológicas. Se estima que la producción comercial en fresco es de aproximadamente 47,468 toneladas anuales. La importancia ecológica de estaactividad económica radica en la utilización y reciclaje de más de 474,000 toneladas anuales de subproductos agrícolas, agroindustriales y forestales (Martínez-Carrera et al, 2006). El cultivo de hongos en México ha evolucionado, a diferencia de otros países donde se ha desarrollado como un negocio netamente privado, bajo dos vertientes principales: el desarrollo industrial privado y la producción...