Postcosecha De Calabacitas

universidad autonoma de zacatecas
“francisco garcia salinas”

unidad academica de agronomia

COMPORTAMIENTO POSTCOSECHA DE CUCURBITA PEPO L. A TEMPERATURA AMBIENTE DE ±25° C

m. en c. jose manuel pinedo espinoza

fisiologia poscosecha

oscar leyva gonzalez
armando navarro uribe
rodolfo ortega gonzalez
diego armando rodriguez rodriguez

introduccion
La mayoría de las calabazas(del género cucúrbita) que se consumen en el mundo tienen su origen en especies que fueron domesticadas en México. La calabaza es la primera planta cultivada en Mesoamérica, cuya fecha más antigua es de hace unos 10,000 años, y desde entonces es fundamental dentro de la dieta mexicana.
Cuando el fruto es inmaduro como en las calabacitas, es difícil identificar la especie, por lo que se le llama conel nombre local. La calabacita es la que mayor presencia tiene en el mercado, debido a su menor tamaño, su sabor y facilidad de cocción, mayor movilidad comercial durante todo el año y menor precio al ser producida en grandes volúmenes.
La calabaza se da mejor en los climas cálidos por lo que la mayor parte de su producción se encuentra en el ciclo Primavera - Verano (P-V). En 2009, el 65.5% dela superficie total fue de riego y se sembró en el ciclo P-V. En este tipo de superficie se generó el 72.7% de la producción.
Entre los años de 1996 a 2009, la producción de calabacita se incrementó en 19%, de 391,326 toneladas a 464,096 toneladas. Fue precisamente en el año 2009 en que se alcanzó la mayor producción de calabacita en nuestro país, con una superficie sembrada de 26,318 hectáreasy una superficie cosechada de 25,841 hectáreas.
Principales Estados Productores
En el periodo de 2004 a 2009, los estados que destacaron por su producción de calabacita fueron Sinaloa, Sonora, Puebla, Michoacán, Morelos e Hidalgo, los cuales tuvieron una producción conjunta de 73% de la producción nacional.
El estado con mayor producción en el periodo mencionado fue Sinaloa, que obtuvo unvolumen promedio de 124,917 toneladas, el 28% de la producción del país.
Principales países productores en el mundo
China (4,095,838 toneladas)
India (3,500,000 toneladas)
Ucrania (915,000 toneladas)
Estados Unidos (750,000 toneladas)
Egipto (706,829 toneladas)
Y México(560000 toneladas)

Precios
El precio de la calabacita se incrementó 74% entre el año 1996 y 2009, de $2,219 a $3,859 latonelada. El punto más alto que alcanzó en este periodo fue de $3,896 en el año 2008, el cual disminuyó un 1% para 2009.
Comercio Exterior
En lo referente al comercio de calabacita entre México y Estados Unidos, podemos mencionar que durante los últimos años el 95% de las importaciones estadounidenses de calabacita han tenido como origen a nuestro país.
En 2005 la calabacita importada por EstadosUnidos tuvo un valor de 776 dólares por tonelada y un año después alcanzó un valor de 892 dólares por tonelada. Mientras que en 2009 dicho valor fue de tan solo 726. Es decir, cayó el 6% con respecto a 2005 y el 19% con respecto a 2006.

Descripción del fruto
Pepoide carnoso, unilocular, sin cavidad central, de color variable, liso, estriado, reticulado.
Se recolecta aproximadamente cuando seencuentra a mitad de su desarrollo; el fruto maduro contiene numerosas semillas y no es comerciable debido a la dureza del epicarpio y a su gran volumen.
Requerimientos ecológicos
No es demasiado exigente en temperatura, menos que el melón, pepino y sandia, aunque soporta temperaturas mas elevadas.
Es una planta muy exigente en luminosidad, por lo que una mayor insolación repercutirádirectamente en un aumento en la cosecha.
Es poco exigente en suelo, adaptándose con facilidad a todo tipo de suelos, aunque prefiere aquellos de textura franca, profundos y bien desdrenados. Sin embargo, se trata de una planta muy exigente en materia orgánica.
Se trata de una planta muy exigente en cuanto a la humedad del suelo, requiriendo riegos frecuentes.
Contenido nutrimental (por unidad 100 g)...