Postre
Páginas: 2 (278 palabras)
Publicado: 7 de noviembre de 2011
postre
Mermelada de Naranja
Ingredientes:
8 naranjas
2 limones
azúcar
1 litro y 1/2 de agua
Preparación:
Cortar la fruta en lonchas finas,retirando las pepitas pero no la cáscara. Cubrirlas con agua abundante y dejarlas durante un día en maceración. Pasado este tiempo, poner la fruta en unacacerola cubierta con un litro y medio de agua, cociéndola lentamente durante 40 minutos y dejarla reposar durante otro día.
Se cuece nuevamente conazúcar (en la proporción de 800 gr. de azúcar por 1 kg. de fruta) durante una hora y media a fuego lento. Se conserva en tarros.
Tamales de ChipilínIngredientes
2 macitos de chipilín
2 kg. de masa,
1 ½ lt. de manteca,
¼ de pulpa de cerdo.
Elaboración:
Se limpia y lava la carne de cerdo, se pone acocer con sal y luego se deshebra.
Se despica el chipilín de la rama, se lava bien y se pica.
La masa se bate con agua y se cuela en un cedazo, luegose pone a cocer en una olla con sal y manteca, cuando comienza a espesar se le agrega la carne deshebrada y el chipilín y se deja que hierva durante cincominutos.
Se retira del fuego y se revuelven porciones uniformes de la mezcla en hojas de plátano previamente asadas y limpias.
Envueltos los tamalesse colocan en una olla vaporera y sé cocen con agua y sal, 250 grados por hora y media.
Se sirven con una salsa de jitomate, cebolla, chile dulce ychile picante cocido
bebida
el pozol (elaborado de nixtamal, cacao molido y agua), el chorote (maíz hervido en agua y sal) y el tradicional chocolate.
Mermelada de Naranja
Ingredientes:
8 naranjas
2 limones
azúcar
1 litro y 1/2 de agua
Preparación:
Cortar la fruta en lonchas finas,retirando las pepitas pero no la cáscara. Cubrirlas con agua abundante y dejarlas durante un día en maceración. Pasado este tiempo, poner la fruta en unacacerola cubierta con un litro y medio de agua, cociéndola lentamente durante 40 minutos y dejarla reposar durante otro día.
Se cuece nuevamente conazúcar (en la proporción de 800 gr. de azúcar por 1 kg. de fruta) durante una hora y media a fuego lento. Se conserva en tarros.
Tamales de ChipilínIngredientes
2 macitos de chipilín
2 kg. de masa,
1 ½ lt. de manteca,
¼ de pulpa de cerdo.
Elaboración:
Se limpia y lava la carne de cerdo, se pone acocer con sal y luego se deshebra.
Se despica el chipilín de la rama, se lava bien y se pica.
La masa se bate con agua y se cuela en un cedazo, luegose pone a cocer en una olla con sal y manteca, cuando comienza a espesar se le agrega la carne deshebrada y el chipilín y se deja que hierva durante cincominutos.
Se retira del fuego y se revuelven porciones uniformes de la mezcla en hojas de plátano previamente asadas y limpias.
Envueltos los tamalesse colocan en una olla vaporera y sé cocen con agua y sal, 250 grados por hora y media.
Se sirven con una salsa de jitomate, cebolla, chile dulce ychile picante cocido
bebida
el pozol (elaborado de nixtamal, cacao molido y agua), el chorote (maíz hervido en agua y sal) y el tradicional chocolate.
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