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  • Publicado : 20 de agosto de 2010
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Helado de Ron y Pasas
Ingredientes
1 1/2 vasos de leche
1 rama de vainilla
1 huevo
2 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
1 1/2 vasos de nata
100 gr. de pasas
3 cucharadas de ron negro.
Preparacion:
Verter la leche en una cazuela con la vainilla. Antes de hervir retirarla del fuego y dejarla 15 minutos y quitar la vainilla. Batir el huevo con las yemas y el azúcar hasta que la mezcla estécremosa. Poner la leche en un bol, verter la mezcla de huevo y mezclar. Colocar el bol sobre una olla medio llena de agua apunto de hervir. Cocer sin dejar de remover hasta que la mezcla quede espesa. Retirar el bol, taparlo con papel transparente y dejar que se enfríe. Montar la nata e incorporarla a la crema. Poner las pasas en un bol, verter el ron y dejar macerar durante una hora. Incorporarlas pasas a la mezcla anterior. Verter en un recipiente y congelarla una hora. Batir y tapar, congelar durante 2 horas más.
Helado de Moka
Ingredientes
2 huevos grandes
300 ml. de leche
75 g. de azúcar
2 1/2 cucharaditas de café instantáneo, disuelto
en 1 cucharada sopera de agua caliente
300 ml. de nata espesa (o nata montada)
50 g. de chocolate negro (preferentemente Valrhona), troceadofino.
Preparacion:
Batir los huevos con la leche y añadir el azúcar y el café. Calentar la mezcla a fuego lento, sin dejar de remover hasta que espese y sin que llegue a hervir. Dejar enfriar y seguidamente incorporar el chocolate y la nata. Poner en una heladera durante 20 minutos aproximadamente.
Helado de Vainilla

Ingredientes
150 gr. de azúcar
5 yemas de huevo
1/2 litro de leche
1ramita de vainilla

Preparacion:
Se trabajan conjuntamente las yemas y el azúcar hasta que la mezcla adquiera color blanco y aspecto muy cremoso.
Viértase encima la leche hirviente y perfumada con vainilla. Cuájese esta crema a fuego lento, sin dejar de hervir. Después se pasa la crema por un colador, se deja enfriar y se pone a helar en la sorbetera.
Helado de Banana
Ingredientes
12 plátanos750 gr. de azúcar
3 vasos de agua
el zumo de tres limones
4 huevos
Preparacion:
Cocer los plátanos con el azúcar y el agua y el zumo de limón. Triturar y pasar pon un colador. Montar las yemas y mezclarlas con la mezcla anterior. Montar las claras y , también, mezclarlas con la anterior.
Colocar en la heladera o en el congelador hasta que este a punto de helado.
Helado de NaranjaIngredientes
6 naranjas de piel fuerte
200 gr. de azúcar
el zumo de un limón
1/2 litro de agua
Para el merengue:
2 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar molido.

Preparacion:
Cortar la parte superior de las naranjas y vaciarlas con cuidado. Mezclar la pulpa con el limón y el Cointreau. Colar este líquido. Con el azúcar y el agua hacer un almíbar no muy espeso, poniéndolo a cocer. Cuando estéecho, mezclar con el otro líquido. Poner la mezcla en una heladora durante 1 hora aproximadamente. Cuando esté hecho el helado, rellenar las naranjas con él. Meter las naranjas en el congelador. Montar un merengue con las claras y un poco de azúcar. Cuando esté hecho colocarlo encima de las naranjas.
Para servir gratinar en el momento de servir.
Helado de FresaIngredientes
1 1/2 vasos de leche
1 rama de vainilla
1 huevo
2 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
1 1/2 vasos de nata
400 gr. de fresones
50 gr. más de azúcar

Preparacion:
Verter la leche en una cazuela con la vainilla. Antes de hervir retirarla del fuego y dejarla 15 minutos y quitar la vainilla. Batir el huevo con las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Poner laleche en un bol, verter la mezcla de huevo y mezclar. Colocar el bol sobre una olla medio llena de agua apunto de hervir. Cocer sin dejar de remover hasta que la mezcla quede espesa. Retirar el bol, taparlo con papel transparente y dejar que se enfríe. Montar la nata e incorporarla a la crema.
Triturar los fresones hasta obtener un puré. Añadirlo a le mezcla, colocar ésta en un recipiente y...
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