Preparación de vino

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  • Publicado : 3 de septiembre de 2012
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INGREDIENTES
* Uva ………………………………………. 4 kg
* Agua …………………………….………. 10 lt
* Levadura ……………………………...…. 5 gr
* Azucar morena ………………………..… 4 kg
* Metabisulfito de sodio
*Acido citrico
* Sulfato diamonio …………..………….... 5 gr
* Ron o brandy ……………....…………… 250 ml
* Decol …………………..………………… 5 ml
* Botellon de vidrio o plastico ……………..10 lt
* Bata blanca* Libro de apuntes
PROCEDIMIENTO
1. Selecine la uva cuidando de que esta no este muy madura o magullada, desgranela y lavela con agua caliente.

2. Coloquela en un recipiente bienlimpio agregue agua hasta cubrirlo y adicione 2 cucharadas soperas de decol tapelo y deje en reposo durante 15 min, ¿para que cres que se realiza este proceso.

3. Lavela con agua al clima y luegocon agua caliente, hierva 5 litros de agua para la preparacion del vino (llevar hervida)

4. Abra las uvas y saquele las semillas

5. Mezcle el agua hervida con agua de buena calidad licuelas uvas utilizando el agua que mezclo, licue utilizando 1 kg de azucar morena, deposite el licuado en el botellon

6. Tome 2.5 gr de levadura y activela mezclandola con medio posillo de agua entempetura de ( 40 y 45 grados) durante 10 min y agreguele al botellon

7. Adicione al botellon 5 gr de fosfato acido de amonio que funcionara como nutriente para la levadura

8. Agite bien elbotellon para homegenizar la mezcla

9. Agreguele agua al botellon dejando una recamara de aire para el desplazmiento del mosto ¿ que se entiende por mosto.

10. Contrele el PH del mosto elcual debe estar entre 3y 4 de no ser asi ajustelo con acido citrico si esta muy alto o una solucion de amoniaco si esta muy bajo

11. Tape el botellon con un corcho perforado con un tubo devidrio y una manguera para desalojar el dioxido de carbono, el otro extremo introduzcalo en un frasco con agua para no permitir la entrada de aire al botellon y saber cuando se inicia el preoceso de...
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