preparacion y evaluacion de proyectos


5.1 introducción
En este capítulo veremos sobre la realización del producto, el proceso productivo, las maquinas que se adquieren, el números de obreros, las herramientas, y todo a lo que se requieren para la elaboración prape
También veremos la fusión, potencia y fuerza matriz de las maquinarias a utilizar, como también el consumo de electricidad del local.
5.2 definición técnica delproducto o del bien la definición técnica de este producto se refleja sobre los ingredientes, o sea su análisis sobre su composición química
El cacao el cacao es indispensable, ya que es la base fundamental para la elaboración

Semilla de cacao su composición es
Agua (3.6ml)
Calorías (456)
Proteínas (12,01 g)
Grasas (46,5 g)
Hidrato de carbono (34,4 g
Calcio (106mg)
Fosforo (537mg)
Hierro (3.6 mg)
Glucosa 8-13 gr
Azúcar su composición básica es
Sacarosa (99,8)
Glucosa (0,03)
Ferociosa (0,03)
Humedad (0,03)
Sales minerales (0,04)
Calorías kal(400)
Carbohidratos (99,8)
Grasa del cacao su composición
Agua (3.6ml)
Calorías (456)
Proteínas (12,01 g)
Grasas (46,5 g)
Hidrato de carbono (34,4 g
Calcio (106mg)
Fosforo (537mg)
Hierro (3.6 mg)
Glucosa 8-13 gr

Limón su composición es
Concentración mezcla color (35,55)
Plomo (3000)
Arsénico (1400)
Suma de humedad cloruros y sulfato (64,64)
Material insoluble en agua (0,010)
Leche su composición es


5.3 proceso productivo
Proceso A

Proceso B

5.4 descripción del proceso productivo elegido
El proceso productivo elegido es el BCortado.- primeramente el cacao es cortado por consiguiente es lavado ya sin la cascara.
Cocido.- en una olla se vacíala leche, agua, el azúcar y el cacao, se hacen coser hasta que se deshaga el cacao
Entibiar.-
La mezcla se lo hace entibiar para luego seguir con el siguiente Paso
Mezclado.-
La mezcla ya fría lleva a ser colocadas en moldes

Producto final.- ya terminado de enfriarcompletamente, se lo sirve y llega el consumidor final


5.5 cronograma completo.-
N 0
Actividades
Tiempo
Actividad
Recurso
1
2
3
4
5
Cortado
Lavado
Cocido
entibiado
enfriado
5 minutos
5 minutos
15 minutos
5 minutos
1 minuto

1
2
3
4

Humanos
Cocina
Refrigerador
Refrigerador
31 minuto
En el cronograma de preparación del chocolate de limon se tarda 30minutos, y 1 minuto en el enfriado
5.6 programa de producción física
5.6.1 año de arranque: en el año de arranque del proyecto es el 2013 5.7.2 periodo de funcionamiento normal: el periodo de funcionamiento normal es el 10 de enero 2013




5.6.3 cuadro de producción
Periodo
Cantidad
1 hora
1 día
1 año
1 a 2
10
300
3600
5.6.4 requerimiento de la materia prima

Materia
PrimaProveedor
Precio unit.
Bs.
Precio unit.
$us
Calidad
Agua
cacao
Azúcar
leche
limón
Saguapac
mercado
Unagro
mercado
mercado
5.12 m3
8 kl
172 q
18 lt
34 kl
0.66
1.02
22.02
2.30
4.35
Buena
Buena
Buena
Buena
Buena
5.6.5 requerimiento de maquinaria
refrigerador
Marca: black y decker
Línea: crush master
Modelo: vl -14450g
Potensia: 450w
Tensión: 220v
Fuerza matriz: 50hzPrecio: $us 50
Refrigerador
Marca: armo
Línea: magiclean
Modelo: magf
Potencia: 450w
Tensión: 220v
Fuerza matriz: 60hz
Precio: bs. 380
Refrigerador
Marca: philips
Línea: cosina
Modelo: hr. 1774
Potencia: 500w
Tensión: 240v
Fuerza matriz: 60hz
Precio: $us. 40
Refrigerador
Marca: consul
Modelo: CRC24EBDER
Dimensión: 10 pies
Potencia: 100
Tensión: 200v
Fuerza matriz: 50hz
Precio:$us 290
BATIDORAS
Marca: ELECTROLUX
Modelo: DF41
Potencia: 150w
Tensión: 220v
Fuerza matriz: 50hz
Precio: $us 300
BATIDORAS
Marca: WHILPOOL
Modelo: WRA28A8DWK
Potencia: 105W
Tensión: 220
Fuerza matriz: 50HZ
Precio: $us 300
COSINA
Marca: cónsul
Modelo: CFM 50
Característica: 4 hornallas/horno
Precio: $us 160
Cocina
Marca: continental
Modelo: ALLEGRO
Característica: 4...