Preyecto sobre los postres

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  • Publicado : 18 de mayo de 2011
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“si tienes abejas en tu casa, es porque tienes un postre en tu mesa”

SINTESIS
En este proyecto el lector encontrara un extenso menú de postres desde lo básico hasta los más caros; así como los exóticos y afrodisiacos.

Índice general
Nomenclatura……………………………………………………………………………
Capitulo 1
Introducción
Antecedentes
Fundamentos
Afrodisiacos
Exóticos
Fantasmagóricos
Más carosNavideños
Populares
Raros
Tipos de postres (básicos)
Objetivos
Desarrollo
Análisis del resultado
Afrodisiacos:
Ensalada de melón
Cocktail de jengibre
Copas de nueces
Trufas de chocolate con especias
Fondue de chocolate con frutos rojos

Helado al horno
Brownies Compactos de chocolate
Peras almendradas
Remolino de moka
Fresa cubiertas de chocolate
Marques de chocolate
Bouquet de frutasMousse de chocolate blanco con salsa de fresa y frambuesa caliente
Exóticos:
Espuma de limón y naranja
Cobertura de chocolate para postres
Tarta rápida tres chocolates
Tarta fría de limón
Brownies
Crema de chocolate blanco
Postre de café irlandés
Salsa a la menta
Tarta de manzana sin azúcar
Torre de galletas fina de miel y frutas exóticas
Dúo de granita y mousse de chocolateVolcán de chocolate
Suspiro limeño
Tiramisú crujiente
Culan de chocolate negro
Mini tarta selva negra
Esponja de fruta de la pasión con bizcocho antiguo
Royal de higos
Fantasmagóricos:
Dedos sangrientos
Brazo de gitano
Tarta de cerebro
Tasitas tenebrosas
Brujas heladas
Panque de telaraña
Lapidas de mousse chocolate
Dedos de salchicha
Cerebro de gelatina rellena de mermeladaPanque de araña
Más caros:
Helado de trufa con cobertura de oro comestible.
La trufa Madeleine
Variación de chocolate
Brownie extraordinario
Helado de vainilla
Torta de oro del sultán
Macarrones alta costura
Aquamarine fortaleza
Frrozen Haute Chocolate
Arandanos de fresas
Salcos indulgencia pescador
Navideños:
Panques navideños de chocolate
Pastel tres leches
Rollo navideño
Ponchenavideño
Galletas navideñas
Pastel de frutas secas
Mousse de arándano
Buche de Noel
Torta negra de navidad
Flan de coco
Trufa de chocolate
Rosca navideña
Panques de noche buena
Postres miniatura
Casitas de jengibre navideñas
Populares (básicos):
Chessecake
Helado
Arroz con leche
Mousse de chocolate
Flan
tartas.
Raros:
Tishpishti
Tocino confitado.
Desayuno secreto.
SexPistols.
El Cono Mash. Lox.
Haggis
Hielo Basashi.
Hamburguesa con queso
Regaliz.
Tipos de postres (básicos):
A base de frutas
Pan
Gelatina
Helado
Mousse
Conserva
Conclusiones
Referencias

Índice de imágenes

Índice de graficas




Nomenclatura

Abrillantar: Dar brillo con jalea o grasa a un preparado.
Acanalar: Formar canales o estrías en elexterior de un género crudo, antes de utilizarlo.
Acaramelar: Bañar con caramelo un pastel u otro preparado.
Aderezar: Sazonar.
Agarrarse: Pegarse, por efecto del calor, al fondo del recipiente un género, dándole mal sabor y color.
Al dente: Punto de cocción en el cual tanto la pasta como las hortalizas quedan blandas aunque ligeramente crujientes en la boca al ser masticadas
Almíbar:Jarabe de glucosa y agua.
Amasar: Trabajar una masa o una mezcla moldeable con las manos.
Aplastar: Hacer más fino el grosor de una carne o un pescado con la ayuda de una espalmadera
A punto: Cuando un artículo alcanza su grado justo de cocción o sazonamiento, se dice que está "a punto" para utilizarlo.
Armar: Preparar un ave para su cocinado atándola con hilo de bramante y evitando así quese deforme durante su cocción, asado, etcétera
Aromatizar: Añadir a un preparado elementos con fuerte sabor y olor.
Arropar: Tapar con un paño un preparado de levadura para facilitar su estufado o fermentación.
Áspic: Elaboración preparada en moldes especiales que está compuesta de gelatina cuajada rellena de un género (huevo escalfado, carne de ave, caza, pescado).
Asustar: Añadir un...
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