Principios ásicos para una alimentación saludable

LDN ALICIA MARTINEZRUIZ
nutaliciamr@yahoo.com.mx
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¿Sabes cómo llevar una buena alimentación?
Aprende a llevar una buena alimentación conociendo cómo modificar tu dieta según las recomendaciones de alimentos y bebidas para la población mexicana.

Primero, definamos que es alimentación y que es nutrición.
Alimentación Conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicosrelacionados con la ingestión de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita, así como las satisfacciones intelectuales, emocionales, estéticas y socioculturales que son indispensables para la vida humana plena. Alimento: Son órganos, tejidos o secreciones que contienen cantidades apreciables de nutrimentos biodisponibles, cuyo consumo en cantidades y formashabituales es inocuo y atractivo a los sentidos. Nutrición Proceso en el cual el organismo ingiere, digiere, metaboliza, absorbe y aprovecha los diferentes alimentos y se sirve de ellos para construir o reparar sus células. Empieza después de la ingesta del alimento, y es involuntario. Segundo paso….. ¿Qué es la dieta? La palabra “dieta” es asociada erróneamente por muchas personas como un régimenrestrictivo. A pesar de lo anterior, “Dieta” es el conjunto de alimentos aislados y platillos que una persona consume al día, por lo que TODAS LAS PERSONAS tienen una dieta. El término proviene del griego “díaita” que significa “forma de vida,” por lo que cada persona tiene determinada dieta que forma parte de su estilo de vida. Es por ello que la dieta no debe confundirse con un régimen especialpara bajar de peso o para tratar ciertas enfermedades. La dieta constituye la unidad de la alimentación, por lo que se ve influenciada por factores biológicos, psicológicos y socioculturales. De acuerdo a lo anterior, el consumo diario de alimentos es una combinación complicada de influencias innatas y sociales:

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Algunas religiones tienen creencias sobre el consumo de algunos alimentos.Por ejemplo: Hindúes: en la religión hindú no consumen ajo ni cebolla ya que tienen la creencia de que impiden el desarrollo espiritual Mormones: tienen prohibido consumir alcohol y evitan el uso de la cafeína Judíos: los alimentos que consumen deben ser kosher (forma de preparación de acuerdo a la tradición). Además no pueden consumir lácteos junto con carne. Igualmente, en cada país utilizanciertos alimentos para obtener sabores específicos en la preparación de sus platillos. Y a nivel individual, las personas optan por consumir alimentos específicos de acuerdo a sus preferencias y aversiones, experiencias y creencias personales.

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Dieta Correcta
A pesar de que la esencia de la dieta de cada persona sea diferente, ésta debe cubrir ciertas características para que la alimentacióncumpla sus funciones. Lo anterior se debe a que la calidad del conjunto de alimentos que se consumen al día, o la calidad de la dieta tiene relación con la calidad de la alimentación, por lo que una buena alimentación se define por una buena dieta, la cual se le ha denominado “dieta correcta”. Características de la dieta correcta: a. Completa: que incluya alimentos de los 3 grupos, en cadacomida. Lo anterior es muy importante ya que cada grupo tiene distintos nutrimentos que nuestro cuerpo necesita. b. Equilibrada: que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí, ya que nuestras células necesitan cantidades específicas de cada nutrimento, algunos en mayor proporción que otros. c. Inocua: que su consumo habitual no implique riesgos para la salud (higiénica) para que los“alimentos sean tu medicina” y no tu enfermedad. d. Suficiente: que cubra las necesidades de energía y nutrimentos, de tal manera que la persona tenga buena nutrición y un peso saludable. De acuerdo a lo anterior, que consumas únicamente lo que necesitas, No MÁS Ni MENOS. e. Variada: que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas, ya que dentro de cada grupo hay alimentos que...