Principios Didácticos En La Educación Alimentaría

PRINCIPIOS DIDÁCTICOS EN EL PROCESO DE ENSEÑANZA - APRENDIZAJE EN LA EDUCACIÓN ALIMENTARÍA O NUTRICIONAL
El presente artículo tiene como objeto hacer una abstracción desde un marco explicativo general de los principios didácticos en el proceso de enseñanza-aprendizaje aplicados en la Educación Alimentaría Nutricional.
La educación alimentaria y nutricional es un factor importante para elmejoramiento del nivel de nutrición de la población. La Conferencia Internacional sobre Nutrición (CIN), organizada conjuntamente entre la FAO y la OMS, en diciembre de 1992, recomendó dar a la educación alimentaria y nutricional una alta prioridad.
Mejorar el estado nutricional de una población es posible a través de la planificación de políticas alimentarías y nutricionales acordes con la realidadde cada país, que fortalezcan su acción, mediante estrategias educativas orientadas a promover una buena salud y nutrición.
La acción educativa influye en la formación de conductas individuales y colectivas, en la formación y organización de la comunidad, en la generación de un estado de opinión favorable al cambio y en la posibilidad de modificar ciertos hábitos alimentarios negativos.
Uno delos principales componentes de la enseñanza es la pertinencia de los contenidos de aprendizaje, estos deben ir ligados a las habilidades y destrezas qué el educando adquirirá con la propuesta de contenidos temáticos que se dan en el aprendizaje.
Al analizar el proceso de enseñanza se observa que éste es un asunto complicado y amplio, regido por diferentes leyes. Los principios didácticosconstituyen una expresión de estas leyes, son aspectos generales de la estructuración del contenido organizativo-metódico de la enseñanza. Los principios didácticos tienen un carácter de sistema en sus relaciones, ya que se determinan y penetran mutuamente, por esto es que se han desarrollado nuevos sistemas de principios didácticos.
Al establecer un sistema de ellos no son determinantes ni la cantidadni la formulación de los principios, pero deben permitir la comprensión del desarrollo de la teoría y la práctica pedagógica. Los principios didácticos son esenciales en el sentido de que estos ejercen su influencia en todo el proceso de enseñanza, es decir, en todos sus aspectos y tareas.
PRINCIPIOS DIDÁCTICOS:
Los principios didácticos deben desarrollarse sobre los procesos de enseñanza y deaprendizaje. Se dividen en cuatro apartados, los cuales son:
1. APRENDER A CONOCER: Los procesos de enseñanza y aprendizaje que se desarrollen deben permitirle a los educandos avanzar progresivamente en relación con su desarrollo personal en las siguientes dimensiones:
* Incrementar su saber e ir descubriendo y comprendiendo la variedad y complejidad del mundo que los rodea.
* Despertarla curiosidad intelectual.
* Estimular el sentido crítico.
* Adquirir una mayor y progresiva autonomía.
En este apartado la clave imprescindible es el saber y el conocimiento, por lo cual el educador debe plantear como principios didácticos la atención, el pensamiento y la memoria.
Entre las propuestas que se plantean para el aprender a conocer tenemos las siguientes:
1. Conexión conlas ideas previas: Cuando se disponga un nuevo proceso de aprendizaje es importante realizar una conexión con las ideas previas que posee el educando, de esta manera podrá desarrollar una línea de pensamiento lógico.
2. Actividades para la Motivación: Se trata de actividades que puedan estimular a los educandos a centrar su atención y despertar su interés por lo que van a aprender.
3.Actividades para la comprensión e interiorización de los contenidos: Los contenidos debes ser dosificados dependiendo del proceso de enseñanza y aprendizaje, combinando el pensamiento inductivo y deductivo. Estimular la investigación y el descubrimiento.
2. APRENDER A HACER: Los educandos deben ser capaces de convertir sus conocimientos en instrumentos, para poder estar preparados para la realidad...