Ámbito de aplicación:
Esta norma tiene por objeto establecer las características y calidades que debe
presenta el frijol en grano para consumo humano.
Frijol: se conoce como frijol común alconjunto de granos procedentes de cualquier
variedad (cultivar) de la leguminosa Phaseolus vulgaris.
Lote de grano sano: se entiende como tal, todo lote de grano de frijol que no
presenta ataquede hongos, que no esté dañado, caliente, fermentado o germinado y
que se encuentre libre de insectos vivos capaces de producir daños a los granos
almacenados.
Lote de grano seco: se entiendecomo tal, todo lote de frijol cuya humedad no
exceda el 13%, lo que permite ser almacenado y conservado adecuadamente.

Granos cocidos: son los que se oprimen con facilidad y presentan unaconsistencia
pastosa, suave, que vaya desde fina hasta ligeramente grumosa. Aquellos granos que
al oprimirse entre los dedos, sus cotiledones escapen o fraccionen en pedazos no
grumosos, se toman comococidos

Especificaciones:
Porcentaje de humedad: valor medio 16.0 más menos 0.5%
Tiempo de cocción: grado A, 90 minutos. Grado B, 120 minutos.
Grano dañado: grano enfardado no más del 5% dedaño total.
Grano en bolsa de 900 g. no más del 1% de daño total.

6.7.2. Análisis de humedad por medio del determinador Motonco 919

Procedimiento:
Se determina lahumedad para una muestra de 250 gramos, pesada debidamente
y medida su temperatura; luego se calñibra el Motonco de acuerdo a la tabla de
calibración.
Se coloca el botón en posición de calibración(CAL) y se ajusta con la perilla de
la izquierda hasta que la aguja del reloj llegue al lado izquierdo.
Se pone la perilla en OPR y se deja caer el grano. Con la perilla derecha se
ajusta hastaque la aguja del reloj llegue al lado izquierdo.
Se lee el valor del dial en el Motonco

Se determina la humedad por medio de las tablas de humedad.
Para una temperatura de 25°C del grano... [continua]

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(2010, 12). Procedimiento del frijol en una fabrica. BuenasTareas.com. Recuperado 12, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Procedimiento-Del-Frijol-En-Una-Fabrica/1330847.html

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