Proceso de elaboracion del tequila trabajo final

UNIVERSIDAD DE GUDALAJARA
CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS EXACTAS E INGENIERIAS

NOMBRE………………MIGUEL ANGEL ARTEAGA ROQUE

CARRERA…………………………INGENIERIA INDUSTRIAL

MATERIA………………….PROCESOS DE MANUFACTURA

FECHA……………………………………………………30/11/10

TRABAJO FINAL.........................PROCESO INDUSTRIAL

NOMBRE
“TEQUILA EL CREDO”, S.A. DE C.V.
Empresa tequilera con sede en : Guadalajara,Jalisco
Fundada en 1988.
OBJETIVO
Ser una empresa líder del tequila. Estar entre los cinco mejores vendedores del tequila a nivel nacional e internacional con una calidad que vaya en aumento y a la vez dar a conocer nuestra tradición jalisciense.
Obtener un crecimiento en la empresa que nos haga incrementar nuestras utilidades y proveer a los accionistas rendimientos superiores a los que elmercado otorga. Lograr que los trabajadores logren superarse, y con eso ser una empresa líder.
UBICACION
Calle Telegrafistas 3524, colonia Hermosa provincia, Guadalajara; C.P. 44760.
INTRODUCCION
El “tequila” es un aguardiente que se elabora en una región pequeña del Occidente de México, mediante la destilación del mosto fermentado que se obtiene del corazón de una planta conocida como agave azul.El corazón de dicha planta, semejante a una gigantesca piña, se le denomina también “mezcal”, que en náhuatl puede significar la “casa de la Luna”, o bien “maguey cercano a la casa”.

Se trata de un producto del “Encuentro entre Dos Mundos”, pues utiliza una técnica originaria del continente europeo para transformar una materia prima muy antigua y característica de la tierra americana.

EnMéxico, de algunos de los 200 tipos de agaves diferentes con que se cuenta, en distintos lugares se obtienen también otras bebidas aguardentosas similares, que reciben el nombre genérico de mezcal y toman el apellido de la población donde nacen.
De esta manera, tenemos además los mezcales de Oaxaca, de Quitupán, de Tonaya, de Tuxcacuesco, de Apulco, etcétera. Pero no cabe la menor duda de queel más famoso de todos es el mezcal de Tequila, cuyo apelativo se debe a una antigua y dinámica población que se encuentra a unas 15 leguas al noroeste de Guadalajara, en el camino de esta ciudad hacia el norte y hacia el otrora muy concurrido puerto de San Blas de Nayarit, en la costa deI pacífico.

En sus alrededores, y por todo el terreno que cubrió el corregimiento de Tequila durante Ia épocacolonial, se da muy bien el agave azul, y en muchas partes se yerguen grandes y pequeñas fábricas del preciado licor, conocido antes de Ia simplificación publicitaria como "vino mezcal de Tequila".

Debe haber sido al mediar el siglo XVI cuando algún español desesperado empezó a fabricar mezcal en tierras pertenecientes a Tequila, dada Ia abundancia de agaves azules en Ia comarca y el enormevalor que tenía para los pobladores, pues Ias hojas de Ia planta eran aprovechadas para construir techumbres, fabricar agujas, punzones, alfileres y clavos, hacer buenas cuerdas, elaborar papel y un cierto tipo de recipientes; además de utilizarse Ias pencas secas como combustible, sus cenizas se usaban como jabón, lejía o detergente, y su savia para Ia curación de heridas.

Más por Ia consigna defavorecer Ia importación de vinos y aguardientes españoles que por una acusada vocación por Ia abstemia, el gobierno colonial prohibió desde su inicio Ia fabricación de productos americanos que pudieran hacerles Ia competencia, por lo que el tequila debió elaborarse clandestinamente desde el mero principio, hasta que, dado el volumen que alcanzó su producción y lo necesitado que estaba elgobierno de dinero, éste optó, al mediar el siglo XVII, por autorizarla y cobrar el impuesto correspondiente. Gracias a ello el erario pudo sufragar Ias primeras obras importantes para Ia introducción de agua potable a Ia ciudad de Guadalajara y, años después, patrocinar Ia construcción deI palacio donde aún hoy despachan Ios gobernantes de Jalisco.

Precisamente por fabricarse el tequila en el...