Proceso De Produccion Del Vino

Proceso de Producción del Vino
Este es uno de mis trabajos realizados en la universidad y es acerca del proceso de produccion del vino.

MARCO TEÓRICO

Definición del Vino
El Vino es unabebida alcohólica que se elabora de uva. Se

elabora a través del p
roceso de exprimido de las uvas, la
fermentación alcohólica del mosto o zumo.

Plantas de las que se obtiene el
Vino:
-Lavid(Vitis vinifera): Su fruto la uva, es comestible y se usa en la fabricación devinoy otras bebidas alcohólicas.

Tipos de Vino:
- Vinos Tintos:Se usa uvas tintas, la fermentación se realiza con elmosto y el hollejo, luego la fermentación se procede al descube o sangrado.
- Vinos blancos:Se usan uvas blancas o tintas, se separa el mosto del hollejo, para que no le dé color.
- Vinos Rosados:Seusan uvas tintas, se realiza la maceración de la uva antes del prensado del mosto.
- Vino de boutique, vino medicinal, vino generoso, gasificado, etc.


Degustación y Cata:

El vino se degustacon varios
sentidos para percibir: su color, su aroma, la textura al beberlo.
- Por el olfato pueden percibirse tres tipos de aromas:
- Primarios, se diferencian entre si por el
tipo de vid.-Secundarios producidos por la
fermentación.
-Terciarios o "bouquet" que dependen de
la crianza.


MERCADO DEL VINO
En 2005 la producción mundial de vino se redujo hasta los 28.7 mil millones delitros desde los 29.4 mil millones registrados en 2004.
Por el lado de las exportaciones, Francia e Italia son los responsables de más de la mitad (36% y 18%, respectivamente).
En cuanto a lasimportaciones, estas se concentran principalmente en Reino Unido (23%), EE.UU. (20%) y Alemania (11%). EE.UU.

Oferta y Demanda:
La oferta mundial de vino procede principalmente de los paísesproductores, es decir, de Francia, Italia, España, Portugal, Alemania, Bulgaria.

La mayor parte de la demanda mundial de vino se origina en Europa . La demanda de este producto responde a tradiciones que...