Procesos de la azucar

Republica Bolivariana de Venezuela.
Instituto Universitario de Tecnología Industrial.
Materia: Plantas Industriales.
Turno: Noche





Índice

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Introducción 3

Proceso Productivo 4-6

Diagrama de procesos 7-9

Localización de plantas 10-13Conclusión 14
 

Introducción

La caña de azúcar es uno de los productos de mayor importancia para el desarrollo comercial en el continente americano y europeo. El azúcar se consume en todo el mundo, puesto que es una de las principales fuentes de calorías en las dietas de todos los países.
Aquí se menciona los procesos de cómo la desarrollan paso a paso para sudistribución.


 
PROCESO PRODUCTIVO
Labores de campo y cosecha
El proceso productivo empieza con la preparación del terreno, etapa anterior de siembra de la caña. Una vez madura la planta, las cañas son cortadas y se apilan a lo largo del campo, de donde se recogen con una maquina o a mano, se atan en haces y se transportan al ingenio, que es un molino en el cual se trituran los tallos y se lesextrae el azúcar.
Picado de caña
Cuchillas giratorias que cortan los tallos y los convierten en astillas, dándoles un tamaño uniforme para facilitar así la extracción del jugo en los molinos.
Molienda
La caña preparada por las picadoras llega a unos molinos. Cada molino esta equipado con una turbina de alta presión. En el recorrido de la caña por el molino se agrega agua, generalmente caliente,o jugo diluido para extraer al máximo la sacarosa que contiene el material fibroso.
Pesado de jugos.
El jugo diluido que se extrae de la molienda se pesa en básculas con celdas de carga para saber la cantidad de jugo entra en la fábrica.
Clarificación
El jugo obtenido en la etapa de molienda es de carácter ácido y oscuro
Para una buena clarificación se necesita que la cantidad de cal seacorrecta,lo cual nos da un jugo brillante.

Evaporación
El jugo procedente del sistema de clarificación se recibe en los evaporadores y se obtiene una meladura o jarabe con una concentración de sólidos solubles.
Cristalización
La cristalización, se realiza para producir azúcar cristalizada mediante la aplicación de calor.
Centrifugación.
Se separan las masas de miel convirtiéndolas enazúcar.
Refinación.
Los cristales de azúcar son triturados yse tratan con un jarabe denso para eliminar la capa de melaza adherente. Los cristales resultantes se conducen al equipo fundidor, donde se disuelven con la mitad de su peso en agua caliente.
Clarificación o purificación.
El azúcar triturado se puede tratar por procesos químicos o mecánicos. Este sistema proporciona una soluciónabsolutamente transparente de color algo mejorado y forzosamente es un proceso por lote.
Decoloración - Filtración.
El licor aclarado ya está libre de materia insoluble pero aún contiene gran cantidad de impurezas solubles; éstas se eliminan por percolación en tanques.
Los jarabes que salen de los filtros se llevan a un lugar donde se clasifican de acuerdo con su pureza y calidad. Los licores de colormás obscuro se vuelven a tratar para formar lo que se conoce como “azúcar morena suave”.
Una vez clasificados los licores se pasan a un tanque de almacenamiento, de donde se toman para continuar el proceso.

Secado
La azúcar húmeda se coloca en bandas y pasa a las secadoras, que son elevadores rotatorios donde el azúcar queda en contacto con el aire caliente que entra en contracorriente.Enfriamiento
El azúcar se seca se pasa por unos enfriadores rotatorios inclinados que llevan el aire frío en contracorriente.
Envase
El azúcar seca y fría se empaca en sacos de diferentes pesos y presentaciones dependiendo del mercado y se despacha a la bodega de producto terminado para su posterior venta y comercio.

Diagrama de procesos de elaboración de azúcar para la empresa Clarita...