Procesos Operacionales Hoteles

6. PROCESOS OPERACIONALES POR AREAS DE RESPONSABILIDAD EN LOS DEPARTAMENTOS OPERADOS Y NO OPERADOS

6.1 DEPARTAMENTOS OPERADOS

6.1.1 Departamento de Habitaciones. A través del departamento dehabitaciones o alojamiento se desarrolla una serie de procedimientos que se concentran en áreas de responsabilidad que generan la base del servicio y demanda derivada de otros departamentos operados(teléfonos y lavandería).

6.1.1.1 Área de registro de huéspedes y control de ocupación.
- Proceso de registro huésped recepción.
1* Proceso de control ocupación Ama de Llaves.

6.1.1.2Área de Control de Reservas.
2* Proceso control de reservas: habitación y depósito
3* Teléfonos
4* Llamadas larga distancia y locales

6.1.2.3 Área de Contabilidad de Huéspedes, Facturación
5*Proceso de control de ocupación nocturna
6* Proceso de facturación caja – recepción
7* Proceso movimiento diario – cuenta huésped



6.1.2 DEPARTAMENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

6.1.2.1 Área deCompras Alimentos y Bebidas.
8* Proceso de compra de carnes, frutas, verduras y lácteos
9* Proceso de compra de granos, enlatados, licores y vinos
10* Proceso de compra de cerveza y gaseosa6.1.2.2 Área de Recibo de Alimentos y Bebidas
11* Proceso recibo de frutas, verduras y lácteos
12* Proceso recibo de enlatados, granos, licores, vinos, cerveza y gaseosa
13* Proceso recibo decarnes
14* Proceso de información diaria

6.1.2.3 Área de Almacén de Alimentos y Bebidas
15* Proceso despacho de alimentos
16* Proceso despacho de bebidas
17* Proceso valorización de requisicionesde alimentos
18* Proceso valorización de requisiciones de bebidas
19* Proceso de control de inventario
20* Proceso de solicitud de compra
21* Proceso de información diaria

6.1.2.4 Área deProducción de Alimentos y Bebidas
22* Proceso control de producción – ambientes
23* Proceso control de producción alimentos – contraloría
24* Proceso control de producción bebidas – contraloría...