Procesos

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  • Publicado : 23 de agosto de 2012
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Tiempos
Elaboración del caramelo: 15 minutos

Elaboración de la crema: 20 minutos

Horneado: 40 minutos

Enfriado: 1 hora 30 minutos

Elaboración

Parahacer el caramelo:

Poner el azúcar, el jugo de limón y el agua a calentar en una olla a fuego medio,  cuando los bordes de la mezcla se tornen color café puedemover la olla para lograr un color parejo hasta llegar a un caramelo de color café claro o si lo quieren un poco más dorado lo dejan al calor solo hasta que llegue acafé.

Vacíe el caramelo en el fondo de los pocillos individuales o en un molde grande con orificio al centro, donde entre toda la crema.

Reservar hasta quela crema esté lista para ser horneada.

Para la elaboración de la crema:

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bowl agregar los huevos y batirlos hasta quequeden mezclados de manera uniforme.

Agregar la leche evaporada, la leche condensada y la esencia de vainilla a los huevos batidos, mezclarlos bien hasta que quedenuniformes.

Verter la mezcla en el molde con el caramelo en la base.

Hornear por 40 minutos a 180ªC, hasta que se vea una mezcla cuajada y firme.Transcurrido el tiempo sacar del horno y dejar que se enfríe durante 30 minutos a temperatura ambiente, después guardar en el refrigerador y enfriar por 1 hora.

Servirfrío con alguna salsa ácida como por ejemplo una salsa de maracuyá.

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Ingredientes

Para el caramelo

150 gramos azúcar granulada

360 cc de agua

5 cc dejugo de limón

Para la crema

8 huevos

1 tarro de leche condensada (397 gramos)

1 tarro de leche evaporada (315 gramos)

15 cc de esencia de vainilla
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