Producción de espárragos
Páginas: 6 (1391 palabras)
Publicado: 2 de diciembre de 2011
SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE ESPÁRRAGOS
Hortaliza originaria de Asia, su cultivo en el Perú se inicia a principio de los años 50 en el departamento de La Libertad con la variedad Mary, siendo desplazada en la actualidad principalmente por la variedad UC157 F1.
Las extensiones de siembra en el año 2009 superaron las 20,000 hectáreas con un rendimiento de 12.2 mil Kg. por hectárea en promedio,representando actualmente el 21.8% de las exportaciones agrícolas totales, el 1.7% del valor bruto de la producción y el 1.5% del empleo actual, generando 2.5 millones de jornales; asimismo los valles de La Libertad e Ica son los que poseen el mayor porcentaje de producción de espárragos en el Perú. Esto se debe a las condiciones favorables en cuanto a la naturaleza, tecnología y mayor capacidadempresarial, lo que ha permitido que el país sea el principal exportador de espárragos a nivel mundial, teniendo además un clúster importante de este cultivo, incluyendo al Instituto Peruano del Espárrago y Hortalizas, la Asociación Civil Frío Aéreo ( que posee modernas cámaras de frío en el Aeropuerto Internacional Jorge Chávez, a través de las cuales despacha el 80% del espárrago fresco exportado), ala empresa congeladora y empacadora de espárragos más grande del mundo, entre otros, siendo todas las anteriores de capitales nacionales. La producción mundial de este cultivo tuvo un crecimiento anual de alrededor del 8% durante los últimos 10 años,
pasando de 4.5 millones de toneladas en el año 2000 a los 6.67 millones de
toneladas registrados en el año 2005, obteniendo un incremento del45.6%,
originado por el también incremento en la demanda europea.
En el mercado nacional la situación de crecimiento no difiere demasiado a esta
realidad mundial, pues de tener una producción en el año 2000 de alrededor de las 169,000 toneladas pasó a ser en el año 2009 a 283,473 TN, lo que significó un crecimiento porcentual del orden del 68%. El número de hectáreas cultivadas también creció(23,043 ha.), así como el rendimiento por hectárea, mejorado por lo tanto también la productividad.
El Perú cuenta con las condiciones edafoclimáticas ideales para la producción de espárragos (principalmente en los valles de la Costa), lo cual permite un abastecimiento sostenido durante todo el año, y que también sea el país con mayores rendimientos en este cultivo a nivel mundial (12.2 TN/ha).El 60% de
los productores poseen U.A. mayores a 5 hectáreas y sólo el 1.5% mantiene
unidades menores a una hectárea. Sin embargo existen importantes
limitantes que podrían causar una disminución en la productividad competitiva de este cultivo si es que no se solucionan estos problemas. Entre las más importantes podemos mencionar la escasez del recurso hídrico, la calidad de los suelos, lalimitada asistencia técnica y empresarial, el limitado acceso al financiamiento y los elevados costos de inversión y producción en su mayoría.
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Es un producto natural de textura carnosa y firme, un aroma intenso con un sabor ligeramente dulce que requiere una mayor exposición a la luz solar para obtener un color verdoso. Es considerado un alimento gourmet por suconsumo exclusivo y dietético. Su alto contenido de fibras facilita el proceso de la digestión.
Las presentaciones en las cuales se comercializa son: fresco, procesado (conserva o congelado), o merma.
Variedades:
a) Variedades de color verde claro o blanco:
- Connovers Colosal.
- Mammmouth White
Se comercializa principalmente procesado, y son en su mayoría cultivados en La Libertad.
b)Variedades de color verde oscuro:
- Martha y Mary Washington
- Palmetto
- Argentenil
- UC 157
- UC 72
Se comercializa principalmente fresco. Se cultiva principalmente en
los departamentos de Lima e Ica, posee dos campañas: de enero a mayo/junio, y la principal de setiembre a diciembre.
Partida Arancelaria:
CUADRO N° 1 |
PRODUCTO | PARTIDAARANCELARIA |
Espárrago...
Hortaliza originaria de Asia, su cultivo en el Perú se inicia a principio de los años 50 en el departamento de La Libertad con la variedad Mary, siendo desplazada en la actualidad principalmente por la variedad UC157 F1.
Las extensiones de siembra en el año 2009 superaron las 20,000 hectáreas con un rendimiento de 12.2 mil Kg. por hectárea en promedio,representando actualmente el 21.8% de las exportaciones agrícolas totales, el 1.7% del valor bruto de la producción y el 1.5% del empleo actual, generando 2.5 millones de jornales; asimismo los valles de La Libertad e Ica son los que poseen el mayor porcentaje de producción de espárragos en el Perú. Esto se debe a las condiciones favorables en cuanto a la naturaleza, tecnología y mayor capacidadempresarial, lo que ha permitido que el país sea el principal exportador de espárragos a nivel mundial, teniendo además un clúster importante de este cultivo, incluyendo al Instituto Peruano del Espárrago y Hortalizas, la Asociación Civil Frío Aéreo ( que posee modernas cámaras de frío en el Aeropuerto Internacional Jorge Chávez, a través de las cuales despacha el 80% del espárrago fresco exportado), ala empresa congeladora y empacadora de espárragos más grande del mundo, entre otros, siendo todas las anteriores de capitales nacionales. La producción mundial de este cultivo tuvo un crecimiento anual de alrededor del 8% durante los últimos 10 años,
pasando de 4.5 millones de toneladas en el año 2000 a los 6.67 millones de
toneladas registrados en el año 2005, obteniendo un incremento del45.6%,
originado por el también incremento en la demanda europea.
En el mercado nacional la situación de crecimiento no difiere demasiado a esta
realidad mundial, pues de tener una producción en el año 2000 de alrededor de las 169,000 toneladas pasó a ser en el año 2009 a 283,473 TN, lo que significó un crecimiento porcentual del orden del 68%. El número de hectáreas cultivadas también creció(23,043 ha.), así como el rendimiento por hectárea, mejorado por lo tanto también la productividad.
El Perú cuenta con las condiciones edafoclimáticas ideales para la producción de espárragos (principalmente en los valles de la Costa), lo cual permite un abastecimiento sostenido durante todo el año, y que también sea el país con mayores rendimientos en este cultivo a nivel mundial (12.2 TN/ha).El 60% de
los productores poseen U.A. mayores a 5 hectáreas y sólo el 1.5% mantiene
unidades menores a una hectárea. Sin embargo existen importantes
limitantes que podrían causar una disminución en la productividad competitiva de este cultivo si es que no se solucionan estos problemas. Entre las más importantes podemos mencionar la escasez del recurso hídrico, la calidad de los suelos, lalimitada asistencia técnica y empresarial, el limitado acceso al financiamiento y los elevados costos de inversión y producción en su mayoría.
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Es un producto natural de textura carnosa y firme, un aroma intenso con un sabor ligeramente dulce que requiere una mayor exposición a la luz solar para obtener un color verdoso. Es considerado un alimento gourmet por suconsumo exclusivo y dietético. Su alto contenido de fibras facilita el proceso de la digestión.
Las presentaciones en las cuales se comercializa son: fresco, procesado (conserva o congelado), o merma.
Variedades:
a) Variedades de color verde claro o blanco:
- Connovers Colosal.
- Mammmouth White
Se comercializa principalmente procesado, y son en su mayoría cultivados en La Libertad.
b)Variedades de color verde oscuro:
- Martha y Mary Washington
- Palmetto
- Argentenil
- UC 157
- UC 72
Se comercializa principalmente fresco. Se cultiva principalmente en
los departamentos de Lima e Ica, posee dos campañas: de enero a mayo/junio, y la principal de setiembre a diciembre.
Partida Arancelaria:
CUADRO N° 1 |
PRODUCTO | PARTIDAARANCELARIA |
Espárrago...
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