Produccion

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN

FACULTAD DE INGENIERÍA DE PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CURSO:
TECNOLOGIA DE ACEITES Y GRASAS

TEMA:

“EXTRACCIÒN DE ACEITE ESENCIAL DE MUÑA”

PRESENTADO POR:LUNA MUÑOZ, ZENAIDA
MENDIETA MEDINA FLOR ANGEL
PACO ALVAREZ, GLADYS SILVIA
QUISPE MACHACA, MIRIAN ROXANA
VALDEZ ALFARO, ALBINA CHASKA

DOCENTE:

M.Sc. FERNANDO CARLOS MEJÍA NOVA

AREQUIPA – PERÚ
2009“EXTRACIÓN DE ACEITE ESENCIAL DE MUÑA”

I. INTRODUCCIÓN:

El Perú presenta una riqueza y megadiversidad de plantas medicinales nativas, que es uno de los pilares de la etnofarmacología y la medicina tradicional, desde la época del Incanato hasta la actualidad. Siendo estas utilizadas en forma empírica por sus bondades terapéuticas en el cuidado y restauración de la salud.

Dentro de este contexto,los aceites esenciales (AE) son productos naturales de gran valor e importancia económica.
Son pocas las plantas peruanas que han validado su uso tradicional, una de estas es la Minthostachys mollis, conocida popularmente como muña, la cual es usada para el tratamiento de dolencias de vias respiratorias y digestivas. La muña habita en los diferentes pisos ecológicos de nuestra serranía, creceentre 2500 y 3500 msnm, donde existe en abundancia.
Es una planta hemicriptófila que durante el invierno –frío y seco– desaparecen sus hojas para brotar nuevamente con las primeras lluvias de la primavera.
Diversos estudios han mostrado su efecto antibacteriano e insecticida, otros han explorado que metabolitos están presentes en su aceite esencial.

II. RESUMEN:

Se realizo una extracciónde aceite de muña proveniente de la ciudad de Moquegua, a la cual se le dio las condiciones adecuadas de secado utilizándose un secador solar tipo invernadero el cual evita que los rayos solares incidan directamente sobre la planta con el fin de obtener una muestra que posea una humedad adecuada que nos permita obtener el máximo rendimiento en la extracción de aceite esencial de muña.Utilizándose como cantidad de muestra 9 kg de muña fresca.
Para poder realizar la extracción del aceite esencial de muña en el secado se obtuvo 11.8% de humedad en el producto, la extracción se realizo por el método de arrastre por vapor de agua compuesto por: un destilador, un condensador en serpentín y un separador. En el destilador se coloco 9 litros de agua, luego se coloca una rejillay sobre ella una cantidad de 2.05 kg de hojas de muña de la cual en proceso de extracción que duro 70 min se obtuvo 3.7568 litros de agua y aceite el cual se llevo a decantación obteniéndose 61.8ml de aceite esencial de muña. Al cual se sometió a un análisis organoléptico: sabor, olor, color, y aspecto, también se realizo la densidad, refracción, determinación de esteres, solubilidad enetanol.

III. OBJETIVOS:

❖ Obtener aceite esencial mediante el método de extracción de arrastre de vapor de agua de la muña.
❖ Determinar el rendimiento del aceite esencial de muña.

IV. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA:

EXTRACCION DE ACEITE ESCENCIAL DE MUÑA

1. Descripción:
La muña es una herbácea perenne de tallos semileñosos, de altura variable, que ostenta flores decolores violáceos, púrpuras o blancos, y tiene hojas opuestas de dos a tres centímetros de largo. Su fragancia, que recuerda al penetrante olor de la menta, la vuelve también inconfundible.
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Figura 1: La muña

2. Distribución Geográfica
La muña es un recurso natural que tiene un plano altitudinal de crecimiento, pudiendo ser hallada en casi todos los pisos ecológicos de la costa...