Producción bovina de carne

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PRODUCCIÓN BOVINA DE CARNE
Feedlot, elementos que intervienen y posibles impactos en el medio ambiente
INTRODUCCIÓN
Los esquemas de producción de carne vacuna son esencialmente pastoriles y se basan en la capacidad de los rumiantes para aprovechar los forrajes fibrosos y transformarlos en carne. De esta forma el ser humano puede conseguir unalimento de alta calidad biológica a partir de materiales que no puede consumir directamente.
Los extremos en las formas de producir carne están representados por los “sistemas extensivos” netamente pastoriles, a base de forraje, el que es cosechado directamente por los vacunos, sin ninguna adición extra de alimento por parte del hombre; y por los “sistemas intensivos” de producción, donde eltotal del alimento consumido es suministrado diariamente por el ser humano.
El sistema de Engorde intensivo de vacunos o Engorde a corral es una tecnología de producción de carne con los animales en confinamiento, y dietas de alta concentración energética y alta digestibilidad.
La tecnología de engorde a corral puede adaptarse y acoplarse a un sistema pastoril, y constituir así un sistema“semi-intensivo”. Por lo tanto, según los objetivos de producción se originan dos tipos de estrategias distintas:
1) Sistema de engorde intensivo “per se” o Feedlot, y
2) Engorde o terminación a corral, como herramienta de intensificación inserta en un planteo pastoril.
Los objetivos del Feedlot son obtener una alta producción de carne por animal, de calidad, y con alta eficiencia de conversión(kilos de alimento / kilo de carne). Existen 2 tipos a su vez, los  -propios, en el cual el feedlot es el propietario de los animales, y el tipo -hotelería, que ofrece el servicio de engordar animales a terceras personas que no pueden terminarlos hasta la venta. Alquilan la estructura y el “know-how”. Entre los demandantes de este servicio figuran:
* productores que reordenan su planteoganadero y prefieren delegar la terminación (etapa de engrasamiento final) de los novillos a partir de los 330-350 kg de peso para llevarlos a peso final de 420-450 Kg.
* productores para otorgar mayor valor comercial a las terneras para faena.
* inversores que buscan rentas mayores a las financieras, si tienen habilidad para la compra venta.
* frigoríficos que desean tener un stock vivo“gordo” para atender eventuales épocas de falta de ganado.
* supermercados, por la creciente exigencia de los consumidores en calidad y uniformidad de la carne en la góndola (Rivarola, 1998).
En el caso de la utilización del engorde a corral dentro del sistema agrícolo-ganadero donde el forraje constituye la mayor proporción del total de alimento consumido por el vacuno en todo el período de suinvernada, los objetivos de esta técnica se amplían mucho más. Entre ellos podemos citar:
* Dar valor agregado al cereal transformándolo en carne. En muchos casos es prioritario el engorde intensivo para mejorar la comercialización del cereal de producción propia.
* Liberar campo para otras actividades o categorías con mayor rentabilidad por hectárea. La utilización de concentrados,tanto a corral como en suplementación, reduce la demanda de forraje, permitiendo liberar superficie destinada a pastoreo.
* Engorde de oportunidad. Existen momentos en que el precio de la hacienda está alto y el de los cereales bajos, con lo cual conviene terminar ganado en base a concentrados.
* Para acortar la duración del ciclo de invernada, incrementando el ritmo de aumento de peso. Estose logra por el doble efecto de mayores ganancias diarias y por lograr un mismo grado de engrasamiento de la res a pesos menores.
* Lograr un buen grado terminación de los animales. El engrasamiento final a base de granos se hace más rápido, más parejo, mejor rendimiento a la faena.
* Cambio de categoría. Intensificar el ritmo de engorde en algunas categorías permite transformarlas...