Programa de gestion

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Programa de Gestión

La empresa
Grand chocolat

Política de la empresa

Misión: La empresa Grand chocolat se dedicará a la producción y elaboración del cacao para finalmente poder ofrecer un producto de gran calidad, en éste caso chocolates, con la más fina elaboración.

Visión: Grand chocolat tendrá como principal función una gestión de máxima calidad y competitividad.

Informacióndel producto:

• De donde proviene nuestra principal materia prima
El grano de cacao será importado de Panamá de las tierras altas de chiricana donde se producen las mejores plantaciones de cacao.

• Tipos de chocolates: Chocolate blanco, chocolate negro, chocolate relleno, chocolate de cobertura.

Objetivos de la empresa:

Objetivo general:

• Proporcionar a nuestros clienteschocolates de la más alta calidad, variedad y presentación optimizando los recursos, siendo competitivos.

Objetivos especificos:

• Generar un ambiente agradable de trabajo, fomentar un estimulo al personal por cumplimiento de lo objetivos logrados.

• Especializar al personal permanentemente en los diferentes procesos
Mantener el stock de producción para cubrir las demandas estacionalesOrganigrama






Planificación y control

Grand chocolat Contará con todas las exigencias de certificación ISSO 22000 en sus procesos de calidad que serán aplicados con el máxima rigor a todos los niveles de la empresa, desde la plantación a la valoración de un chocolate auténtico y de un gusto excepcional.

-Tendrá un compromiso fundamentalmente en la prevención y control de losriesgos con resultados de mejora en producción, costos, calidad y seguridad

Con sus clientes:

Respeto de la seguridad alimentaría, investigación, innovación, encuestas de satisfacción en los clientes. Su objetivo permanente será ofrecer a los clientes las garantías de seguridad alimentaría. Este objetivo implica a todos los trabajadores desde la recepción de materias primas a los productosacabados, hasta la higiene, fabricación, almacenaje y mantenimiento del producto.
Para que se cumplan estos objetivos se tendrán en consideración los siguientes puntos:

-Análisis de los riesgos en la empresa
-Vigilancia de las materias primas y de los productos acabados según plan de control químico, microbiológico y contaminante.
-Observación permanente por la posible aparición de nuevosriesgos
-Garantía de calidad de las materias primas y producto, avalada con análisis efectuados en laboratorios acreditados.

Con sus trabajadores:

Salud y seguridad

Proyecto de seguridad
-El entorno del trabajo: máquinas y locales adaptados a las condiciones de trabajo: reducción de los ruidos y la peligrosidad.
-El conocimiento del personal: formación, conocimiento y respeto de lasreglas de seguridad en la empresa.
La eficacia de este proyecto de mejora permanente será recompensada con la disminución de los accidentes de trabajo.

Con el medio ambiente:

Estrategias

- Respetar las normas y el ahorro de los recursos naturales.

- Sistema de gestión medio ambiental.

La empresa se comprometerá a realizar gestiones de evaluación de los riesgos medio ambientales,medidas que serán concretas a favor del medio ambiente.

Objetivos:
- Reducir el consumo de agua y energía en la empresa
- Disminuir la producción de residuos y aumentar la tasa de reciclaje
- Minimizar los riesgos de polución accidentales
- Favorecer la integración armónica al entorno humano de los lugares de producción (eliminación de los perjuicios producidos por el ruido u olores).-Reducción de iluminación
A través del cambio de lámparas de menor consumo de energía (43%), mayor luminosidad (25%), con 100% de aumento de vida útil y menor costo (66%) se lograra mejoras significativas sobre todo en la reducción del consumo de energía.

Producción

Procesos de la Elaboración del cacao al chocolate

Tostado del cacao

Trituración del cacao
Mezcla del cacao con la manteca...
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