Propiedades De Carbohidratos

Practica 2 Fecha _________/___________/________Calif. _________

RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS DE IMPORTANCIA BIOLOGICA

OBJETIVO
Identificar los carbohidratos de importancia biológicamediante la hidrólisis del enlace glucosídico en un disacárido y un polisacárido.
INTRODUCCION
Los hidratos de carbono, compuestos por carbono, hidrógeno y oxigeno, representan la principal fuente deenergía celular y son también constituyentes estructurales importantes de las paredes celulares y de sustancias intercelulares. Los compuestos de carbono se clasifican de acuerdo con el número demonómeros que contienen.
Los monosacáridos son los azucares simples con una formula general Cn(H2O )n se clasifican de acuerdo con el numero de átomos de carbono que contienen. Los disacáridos sonazucares formados por la condensación de dos monómeros de hexosa con pérdida de una molécula de agua. Su fórmula es C12H22O11, los más importantes de este grupo son la sacarosa formada por glucosa yfructosa y la lactosa formada por galactosa y glucosa. Los polisacáridos, resultan de la condensación de muchos monómeros de hexosa con la correspondiente perdida de moléculas de agua. Su fórmula es(C4H10O3)n Después de la Hidrólisis dan lugar a las moléculas de azucares simples. Los polisacáridos más importantes de los organismos vivos son el almidón y el glucógeno, que representan sustancias dereserva en células vegetales y animales respectivamente y la celulosa que es el elemento estructural más importante de la pared celular vegetal.
CONCEPTOS ANTECEDENTES
Monosacárido
DisacáridoPolisacárido
Enlace glucosídico
Reactivo de Fehling
Azúcar reductor

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

PREPARACION DE LA MUESTRA
Para realizar las siguientes determinaciones, prepare los glúcidos a unaconcentración del 1% en solución acuosa.

A.- REACCION DE FEHLING (AZUCARES REDUCTORES)

1. En un tubo de ensaye de 13 x 100 mm, poner 3 ml de cada muestra que se va a analizar (Glucosa,...