Proteinas

PROTEINAS

PRACTICA: PROTEÍNAS
OBJETIVOS
Identificar los aminoácidos presentes en algunas muestras.
INTRODUCCIÓN
¿Cómo son?
R= Las proteínas  son compuestos químicos muy complejos, formadas por la unión de ciertas sustancias más simples llamadas aminoácidos. En todas se encuentran un alto porcentaje de nitrógeno, así como de oxígeno, hidrógeno y carbono. En la mayor parte de ellas existeazufre, y en algunas fósforo y hierro.

¿Qué importancia tienen?
R= Son las macromoléculas biológicas más abundantes. Además se encuentran en todas las células vivas: en la sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase de semillas y pólenes. Y desempeñan funciones muy importantes en los seres vivos como la construcción de tejido muscular, entre otros.
¿Dónde las encontramos?
R=Las encontramos en la sangre, leche, huevos, semillas, pollo, etc.
Relaciones cualitativas de las proteínas
MATERIAL:
-Leche
-Suero de leche
-Pelo
-Chicharrón
-Clara de huevo
-Reactivo de Biuret
PROCEDIMIENTO


Experimento 1
1.-Agregar las cantidades indicadas de reactivos en un tubo de ensayo.
Muestra 3ml

5ml Reactivo de Biuret

2.-Observar y registrar cambios de colorExperimento 2. Composición de proteínas. Cromatografía en papel.
1.- Colocar marcas a lo ancho de papel
2.-Introducir el papel con las muestra en un cromatograma utilizando como disolvente n-butanol-acético-agua (9:12:5), y dejar actuar por 24 horas al disolvente.
3.-Luego de las 24 horas revelar con Ninhidrina, después secar a 90°C por 15 minutos.
4.-Calcular los RF

RESULTADOSExperimento 1.
Colores obtenidos con cada muestra
Muestra | Color obtenido |
Leche | Rosa |
Clara de huevo | Morado Claro |
Suero | Morado Oscuro |
Pelo | Azul Marino |
Chicharrón | Lila |

CONCLUSION
De acuerdo a nuestros resultados observamos que la leche contiene polipeptidos de cadena corto por haber obtenido un color rosa al combinarlo con el reactivo de biuret, mientras que losdemás muestras tendieron a un color similar al violeta por lo cual contienen proteínas.
Experimento 2
1.-Hacer un esquema del cromatograma
2.-Nombres de los integrantes del equipo con aminoácidos.
M | Metionina |
A | Alanina |
R | |
T | Tirosina |
I | Isoleucina |
N | |

J | |
O | Ornitina |
N | |
A | Alanina |
T | Tirosina |
A | Alanina |
N | |

E | |
F |Fenilalanina |
R | |
A | Alanina |
I | Isoleucina |
N | |

J | |
A | Alanina |
V | Valina |
I | Isoleucina |
E | |
R | |

J | |
A | Alanina |
I | Isoleucina |
R | |

G | Glicina |
U | Uracilo |
S | Serina |
T | Tirosina |
A | Alanina |
V | Valina |
O | Ornitina |

3.-Reacción de Ninhidrina con aminoácidos
R=La reacción de la Ninhidrinacuantifica la reacción de los aminoácidos del grupo alfa amino. La Ninhidrina reacciona rápidamente con el grupo amino, lo oxida y libera amonio, el cual se condensa con la Ninhidrina reducida, y con otro molécula de Ninhidrina libre, para producir un aducto purpura.

4.- ¿Qué aminoácidos se encontró en la muestra comparando los RF.
Rf1=15.8/42.5=0.71 Muestra
Rf2=15.8/42.6=0.37 ThreoninaRf3=24.5/42.8=0.57 Metionina
Rf4=13.8/42.8=0.32 Glycina
Rf5=26.8/42.7= Fenilalanina
Rf6=18.9/42.9=0.44 Tyrosina
Los aminoácidos encontrados son los siguientes:
Thr, Met, Gly, Tyr.
5.-Estructura y propiedades de aminoácidos.
Aminoácido | Estructura | Propiedades |
Valina | | Propiedades físicas Densidad:1316 kg/m3; 1,316 g/cm3
Masa molar:117.15 g/mol
Punto de fusión298K (24,85 °C)Propiedades químicasSolubilidad en agua: insoluble |
Leucina | | Propiedades físicas Densidad | :1165 kg/m3; :1,165 g/cm3 |
Masa molar: | 131,17 g/mol |
Punto de fusión: | (292,85 °C) |
Propiedades químicas Acidez (pKa) | :2,32; 9,58 |
|
Treonina | | Propiedades físicasMasa molar :119.12 g/molPropiedades químicas Solubilidad en agua: Si |
Lisina | | Propiedades...