Proteinas

DESNATURALIZACION DE LAS PROTEINAS

FUNDAMENTO:
Las proteínas son compuestas de carbono, oxigeno hidrogeno y nitrógeno. La
mayoría de ellas contienen además azufre, y algunos fósforos. Susmoléculas
son de proporciones coloidales, todas son muy complejas molecularmente y
tienen alto peso molecular. La molécula proteica esta compuesta de una
combinación de aminoácidos porcondensación. Las pro teosas, peptonas,
péptidos y aminoácidos son derivados de las proteínas formados en síntesis e
hidrólisis.
OBJETIVO:
Ver la presencia de proteínas y su importancia dentro de losorganismos vivos y
su mecanismo de acción a nivel molecular.
Conclusiones:
Las conclusiones que podemos obtener al estudiar la desnaturalización de las proteínas son:
1.- Una proteína es un polímero deaminoácidos
2.- Diversos factores estabilizan la estructura tridimensional específica (conformación) de las proteínas
3.- Los cambios de temperatura, pH, concentración de sales y solvente ocasionan ladesnaturalización de las proteínas
4.- Las proteínas pueden verse como un precipitado al desnaturalizarlas

Causas de proteínas totales elevada (>9.0 g/dl; >90g/dl): hiperinmunoglobulinemia,gammapatías mono o policlonales. Se encuentra pseudohipeproteinemia en caso de eshidratación o en caso de desecación de la muestra.

Otros casos de elevación de las proteínas totales en algunoscasos de enfermedad hepática crónica, incluyendo hepatitis crónica activa y cirrosis, neoplasias, sobre todo mieloma, macroglobulinemia de Waldenströn, enfermedades tropical, enfermedades granulomatosascomo la sarcoidosis.

Causas de proteínas totales disminuida(<6.0 g/dl; <60 g/l): asociado con pérdida de proteínas como gastroenteropatías pierde proteínas, quemaduras, síndrome nefrótico.Descensos debidos a la disminución de la síntesis de proteínas como en: deficiencia proteíca severa, enfermdad hepática crónica, síndrome de malabsorción, malnutrición agammaglobulinemia.

Otras...