Proteinas

Proteinas: conjunto de 100 o mas aminoácidos con funcion biologica, unidas por un enlace peptídico que une a los grupos carboxilo y amino
Si tenemos 99 o menos aminácidos les llamamos polipéptidosAminoácido: Compuesto orgánico formado por alcoholes, carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno fósforo y azúfre

Propiedades físico químicas:
Físicas: A temperatura ambiente son sólidas cristalinasSon inodoras
Tienen altos puntos de fusión
Sabor metálico
Incoloras
Mas densas que el agua
Desvían la luz polarizada a la izquierda
Químicas:
Presentan chonps
Tienen enlaces peptídicosSolubles en agua y compuestos polares
Son electrolitos debiles porque pueden separarse fácilmente del hidrógeno

Funciones
Estáticas:
Estructural: Forman las membranas celulares
Dinámicas:Protección: Forman anticuerpos y antigenos a travez de las inmunoglobulinas
Amortiguador: mantiene un equilibrio del ph
Transmisión electroquímica: Capacidad de crear procesos electroquímicos
Hormonal:Prolactina, Insulina y glucagón
Enzimática: Funcionan como enzimas (aceleradores biológicos) como la pepsina y la lactasa
Informática: forman el adn y arn
Transporte: transportan nutrientes, gases ydesechos
Pigmentación: absorbe la luz ultravioleta
Conectividad: Conecta tejidos con el colágeno y elastina
Osmótica: Regula las concentraciones corporales
Energética: Ultima fuente de energíacorporal

Estructura primaria: Calidad y cantidad de aminoácidos de una proteina
Calidad: da la secuencia de las cuales estan presentes
Cantidad: indica el número de aminoácidos
Utiliza los enlacespeptídico, covalente polar, covalente coordina.

Estructura secundaria: Enrrollamiento de 2 cadenas primarias
Alfa helice: enlaces intramoleculares
Beta plegada: paralelas y antiparalelas
Randomcall: enrrrollamiento al azar utilizando cargas negativas y positivas.
Utiliza puentes de hidrogeno, azúfre, peptídico e iónico.

Estructura terciaria: Superenrrollamiento de la estructura...