Proyecto de cacao

PROYECTO

PROGRAMA DE DESARROLLO DEL CACAO EN EL ESTADO LARA

Ing. Blas Menda Zerpa Econ. Ulises Pinto Aliaga

PROINLARA
Septiembre de 2007

PROGRAMA DE DESARROLLO DEL CACAO EN EL ESTADO LARA CONTENIDO

SECCIÓN I. INTRODUCCIÓN Y ANTECEDENTES.......................................3 1. Motivación.................................................................................3 2.Objetivo.....................................................................................4 3. Sustanciación del proyecto........................................................4 SECCIÓN II. EL PRODUCTO.IDENTIFICACIÓN E HISTORIA......................6 1. Calificación botánica..................................................................6 2. Sinonimia.Etimología...............................................................6 3. Zonas geográficas del cultivo...................................................6 4. Variedades de cacao..................................................................7 5. Historia y leyenda.....................................................................7 SECCIÓN III. LA CADENA DE VALOR DEL CACAO.................................11 1. La estructura de lacadena.....................................................11 2. Tecnología y ciencia del cacao................................................13 a) Composición química del grano...........................................15 b) El cacao y la salud ..............................................................15 SECCIÓN IV. EL CACAO EN EL MUNDO.................................................18 1.Análisis del mercado...............................................................18 2. Principales países productores. Posición de Venezuela..........19 3. Época de cosecha en los diferentes países productores..........22 4. El fenómeno de los precios......................................................23 5. principales países consumidores. La industria del chocolate. .26 2

6. Cacao y chocolateorgánicos...........................29 7. Organismos y regulaciones en el comercio internacional del cacao...........................................................................................31 SECCIÓN V. EL CACAO EN VENEZUELA................................................35 1. La historia necesaria...............................................................35 2. Clasificacióninternacional del cacao......................................36 3. Análisis de las áreas actuales de producción del cacao.........40 4. Predominio internacional del cacao venezolano.....................49 5. Factores económicos en la actividad cacaotera en Venezuela 55 6. Exportaciones versus importaciones.......................................57 7. Consideraciones y análisis estadísticocomprensivo...............59 8. Evolución de los precios internacionales del cacao.................64

SECCIÓN VI. EL CACAO EN EL ESTADO LARA.......................................67 1. La historia necesaria...............................................................35 2. Crónicas históricas sobre el cultivo del cacao en tierras deLara..............................................................................................68 3. La situación actual. La industria chocolatera Larense............73 4. Geomorfología y agroecología por Municipios........................76 5. Metodología utilizada para la evaluación de tierras para cacao .....................................................................................................78 6. Un recado desde el EstadoMérida..........................................80 7. Áreas potenciales de siembra en el Estado Lara....................81 8. Los Polos de Desarrollo del Estado Lara..................................83 9. Iniciativas actuales de siembra de cacao en la región.............85

SECCIÓN VII. EL CACAO EN LATINOAMÉRICA.......................................89 1. Perfil de los principales países productores-exportadores: Brasil,...