Proyecto de produccion y comercializacion de tortas

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18/04/2011

III SEMESTRE 2011

PLANIFICACIÓN DE OPERACIONES

METODOLOGÍA DEL CURSO
Participaciones en clase Desarrollo de casos/ejercicios Evaluación Parcial (Sesión 06) Evaluación Final (Sesión 11) : : : : 20% 10% 30% 40%

Lic. Fernando Arriola Jiménez e_farriola@ipae.pe

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El Cambio, el Entorno y la Gestión Logística

Sesión 1Hoy, el cambio es inusualmente •veloz, •múltiple, •desbaratador. En consecuencia, las organizaciones necesitan •líderes proactivos, •bien enterados y bien entrenados, •destacadamente hábiles. Solo así se podrá •subsistir y •competir con éxito.

Competencia y Competitividad

Lic. Fernando Arriola Jiménez e_farriola@ipae.pe

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Para ser COMPETITIVOS:
Buenas relaciones con los proveedores. Adquisición de nuevos o materiales alternativos. Contratación de servicios (reparación, fabricación, mantenimiento) Normalización y trazabilidad de los productos. Buena comunicación externa e interna. Mantener registros adecuados. Desarrollo del personal.

Los clientes demandan:Mayor CALIDAD Más VARIEDAD Mayor RAPIDEZ A BAJOS PRECIOS En la respuesta a sus necesidades La medida en que una nación, bajo de condiciones de mercado libre, es capaz de producir bienes y servicios que puedan superar con éxito las pruebas de los mercados internacionales, manteniendo y aumentando el ingreso real de sus ciudadanos.

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La Función deOperaciones
• Se relaciona con la produción de bienes y servicios. • La ejecutan los gerentes de operaciones. • Los bienes y los servicios resultan de procesos de transformación de inputs en outputs. • El gerente trabaja sobre el proceso de transformación, tomando decisiones sobre eficiencia y efectividad.
Lic. Fernando Arriola Jiménez e_farriola@ipae.pe

Definición
• “Los administradores deoperaciones son los responsables de la producción de los bienes o servicios de las organizaciones, toman decisiones que se relacionan con la función de operaciones y los sistemas de transformación que se utilizan. La administración de operaciones es el estudio de la toma de decisiones en la función de operaciones.”

Lic. Fernando Arriola Jiménez e_farriola@ipae.pe

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Marco para las decisiones
• • • • • Proceso Capacidad Inventarios Fuerza de trabajo Calidad

Claves de la definición
• Operaciones es una función (como marketing o finanzas), cuyos nombres varían según la empresa. • Adopta el enfoque de sistemas, con lo cual los procesos de transformación de otras funciones distintas de operaciones también puedendiseñarse y gerenciarse con principios similares. • Decisiones clave: proceso, capacidad, inventarios, fuerza de trabajo, calidad.

Lic. Fernando Arriola Jiménez e_farriola@ipae.pe

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Una Organización con Planes Separados
Plan de Pendientes Plan
Financiero

Plan de Operaciones
Plan Financiero Plan de Ingeniería Plan de Pendientes Plan de VentasPlan de

Marketing

Plan de Producción

Plan de Negocios

Plan de Inventario

Plan de Negocios

Plan de Producción

Plan de Ventas

Plan de RR HH

Plan de Ingeniería

Plan de Marketing

Plan de RR HH

Plan de Inventarios

Un Plan Integrado en toda la Compañía

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Tipos de estrategias en el área deoperaciones
Estrategia de Procesos Estrategia de Productos Estrategia de Capacidad

Sesión 2

Estrategia de Personal

Tipos de Estrategias

Estrategia de Localización

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

Estrategia de Aprovisiona miento

Distribución en planta Planificación y Control Estrategia de Calidad
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CICLO OPERATIVO
PRODUCTO...
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