Proyecto productivo para mezcal

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1.- IDENTIFICACION

La zona productora de mezcal de la montaña se ubica principalmente en los municipios de Atlixtac, Alcozauca y escasamente en el Mpio. de Tlapa, desde hace varias generaciones en el municipio de Atlixtac y principalmente en la comunidad de Petatlán, se ha venido destilando mezcal de manera muy rudimentaria, lo que ocasiona perdidas en el aprovechamiento de la materiaprima, aunado a esto se comercializa el mezcal a granel en envases de plástico, aun así bajo esas condiciones se ha ganado la fama de ser buen mezcal a nivel regional, por lo que un grupo de productores de mezcal de la comunidad de Petatlán se han organizado para buscar alternativas de inversión que permita sacar al mercado un producto de calidad con un valor agregado.

1.1.- DIAGNOSTICOINTERNO

La comunidad de Petatlán, municipio de Atlixtac, en la región de la montaña, como muchas otras del estado y del país enfrenta un sin numero de carencias a pesar de contar con un potencial natural como tener 8 500 has. De tierras de uso común en donde se puede encontrar una variada vegetación, en la que sobresalen, la palma soyate, pino, encino, maguey mezcalero, específicamenteel Agave cupeatra Trell, selva baja caducifolia, además cuenta con 100 has de riego de alto y mediano potencial y aproximadamente 250 has de agricultura tradicional de temporal, además de una ganadería de traspatio, frutales a pequeña escala.

Con respecto a la forma de vida de sus habitantes se resume en actividades agrícolas, pecuarias, artesanales como el tejido petates con unprecio muy bajo de $25.00 por petate, pequeños comercios que surten de productos básicos a la comunidad, además la destilación de mezcal, sobresalen la fuerte emigración a otras entidades del país y al extranjero.

Por todo lo anterior en la comunidad de Petatlan, se ha formado un grupo de 20 productores a raíz de la promoción del subprograma de capacitación y extensión de la Alianza parael Campo, para buscar alternativas de solución que de alguna forma beneficien a sus familias, que por años han buscado alternativas sin poder lograrlo por falta de orientación y de financiamiento que les permita salir adelante.

1.2.- DIAGNOSTICO EXTERNO.

La introducción de una gama de productos a base de agaves de buena calidad y un creciente habito de los consumidores exigentes porconocer la procedencia de lo que consumen traen consigo una competencia entre productores, por lo anterior en la comunidad de Petatlán un grupo de productores de mezcal preocupados por este auge se unen para hacer frente a los nuevos retos que están por venir y plantean la forma de organizarse, para poner en marcha un proyecto de mezcal, que se ha discutido en las reuniones que se han tenido,cabe hacer mención que desde algunos meses se ha tenido la inquietud de establecer una planta homogeneizadora de mezcal, después de realizar una gira de intercambio tecnológico por el estado de Oaxaca.

1.3.- ANÁLISIS FODA

|DEBILIDADES |FORTALEZAS |
|| |
|NIVELES DE INGRESOS BAJOS. |COMERCIALIZACION DEFINIDA. |
| | |
||CONOCIMIENTO PLENO DEL BUEN MEZCAL BRONCO. |
|DESCONOCIMIENTO DE LA TECNOLOGÍA DEL PROCESO DE HOMOGENEIZACION. | |
| |EXISTENCIA SUFICIENTE DE MATERIA PRIMA. |
|...
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