Proyecto tecnologico

| |
| | MERMELADA DE GUAYABA |
|| |
||  |
||DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y DEL PROCESO |
| | |
| |Las mermeladas son una mezcla de fruta yazúcar que se presentan en forma semisólida. La mezcla se hace en caliente con adición de pectina|
| |y en algunos casos se agrega ácido para ajustar el pH en elcual se forma el gel. Se pueden elaborar mermeladas a partir de una amplia |
| |variedad de frutas, pero se prefieren aquellas que presentan un buen balanceentre azúcar y acidez, tales como: manzana, naranja, durazno,|
| |piña, mango, fresa, moras, guayaba, etc.|
| | |
| |El proceso de elaboración de mermelada de guayaba consiste en la obtención de la pulpa de la fruta y posterior evaporación del...