proyecto

COLEGIO NACIONAL PRESIDENTE OTTO
AROSEMENA GOMEZ

PROYECTO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE BACHILLER EN MARKETING Y VENTAS

TITULO DEL PROYECTO

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACION DE UN PRODUCTO A BASE DE UVILLA EN EL CANTON MILAGRO, PROVINCIA DEL GUAYAS”

AUTORAS:
EVITA ALVARADO
GÉNESIS CHÁVEZ
KAREN MACÍAS
LOURDES RAMÍREZ
VALERIA SOLIS

MILAGRO, DICIEMBRE2013
ECUADOR






















INDICE GENERAL
CAPITULO I 9
EL PROBLEMA 9
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 9
1.1.1 PROBLEMATIZACIÓN 10
1.1.2 DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA 11
1.1.3 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 11
1.1.4 SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA 11
1.2 JUSTIFICACIÓN 12
1.3 OBJETIVOS 12
1.3.1 Objetivo general 12
1.3.2 Objetivos Específicos 12
CAPITULO II 13
MARCOTEORICO 13
2.1 ANTECEDENTES HISTÓRICOS 13
2.1.1 Origen de la uvilla 13
14
Figura 1. Uvilla (Physalis peruviana) 14
2.1.2 Cultivo de la uvilla 14
Figura 2. Planta de la uvilla 15
Figura 3. Cultivo de uvilla (Cotacachi) 15
2.1.3 Consumo de la Uvilla 16
Figura 5. Consumo de uvilla (mermelada, almíbar, fruto seco, coctel, ensaladas, postre, jugo, jarabe y vino) 17
2.2 ANTECEDENTEREFERENCIALES 17
2.3 MARCO LEGAL 18
2.3.1 Requisitos para el funcionamiento de un nuevo negocio 18
2.3.2 Obligatoriedad del registro sanitario. 18
2.3.3 Competencia. 19
2.3.4 Normas de calidad - EL HACCP 20
2.4 MARCO CONCEPTUAL 20
2.5 HIPOTESIS Y VARIABLES 21
2.5.2 Hipótesis General 21
2.5.3 Hipótesis Específicas 21
2.5.4 Declaración de Variables 21
2.5.5 Operacionalización de Variables 23CAPITULO III 24
MARCO METODOLOGICO 24
3.1 Tipos y Diseños de la Investigación 24
3.2. POBLACION Y MUESTRA 25
3.2.1 Características de la población 25
3.2.2 Delimitación de la población 26
3.2.3 Tipos de muestras 26
3.2.4Tamano de muestra 27
3.2.5 Procesos de selección 27
3.3 Métodos y técnicas 27
3.3.1 Métodos 27
3.3.2 Técnicas 28

CAPITULO VI 29
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS29
4.1.- ANALISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL 29
Cuadro 1. ¿Ha consumido la fruta llamada uvilla? 30
Gráfico 1. ¿Ha consumido la fruta llamada uvilla? 30
Cuadro 2. ¿Con que frecuencia consume usted la uvilla? 31
Gráfico 2. ¿Con que frecuencia consume usted la uvilla? 31
Cuadro 3. ¿Sabía usted que la uvilla se cultiva en la región interandina del Ecuador? 32
Gráfico 3 ¿Sabía usted que la uvillase cultiva en la región interandina del Ecuador? 32
Cuadro 4. ¿Conoce usted los beneficios nutricionales de la uvilla? 33
Gráfico 4. ¿Conoce usted los beneficios nutricionales de la uvilla? 33
Cuadro 5. ¿Qué presentación es de su preferencia al momento de consumir frutas? 34
Gráfico 5. ¿Qué presentación es de su preferencia al momento de consumir frutas? 34
Cuadro 6. ¿Considera usted que esagradable el sabor de la uvilla? 35
Graficos 6. ¿Considera usted que es agradable el sabor de la uvilla? 35
Cuadro 7. ¿La uvilla es de fácil adquisición en los mercados locales? 36
Gráfico 7. ¿La uvilla es de fácil adquisición en los mercados locales? 36
Cuadro 8. ¿Sabía usted que la uvilla también posee beneficios medicinales? 37
Gráfico 8. ¿Sabía usted que la uvilla también poseebeneficios medicinales? 37
Cuadro 9. ¿Si usted tuviera conocimiento de la gran variedad de formas de consumir esta fruta, su bajo costo y los beneficios que brinda a su salud, incluiría a la uvilla en su alimentación cotidiana? 38
Gráfico 9. ¿Si usted tuviera conocimiento de la gran variedad de formas de consumir esta fruta, su bajo costo y los beneficios que brinda a su salud, incluiría a la uvilla ensu alimentación cotidiana? 38
4.3.- RESULTADOS 39
4.3.1 Determinar la factibilidad para la elaboración y comercialización de un producto a base de uvilla, mediante un análisis estadístico a través de encuestas. 39
4.3.2 Determinar el nivel de consumo de la Uvilla por los habitantes del Cantón Milagro, mediante un análisis estadístico por medio de encuestas. 39
4.3.3 Especificar los...