Proyectos

JOROCHES 
(Comida 100 % maya ) 

Ingredientes: 

600 gramos de masa 
2 flor de calabaza ( o de carne de cerdo molida y guisada) 
300 gramos de manteca de cerdo 
1 cebolla 
5 tomates 
2chiles habanero 
150 gramos de frijol ***** cocido 
sal al gusto 

1. Licuamos el frijol, lo pasamos por el colador y los ponemos a hervir con un chorrito de manteca, chile habanero y sal... 
2.Revolvemos la masa con un poquito de manteca y sal. 
3.-Hacemos pequeñas tortitas de masa y les ponemos su cucharadita del relleno que prefieras. 
4.-Entonces armamos los joroches doblando los bordeshacia el centro hasta cerrarlos completamente de manera que se formen bolitas ( joroches) 
5.-Entonces los freímos en manteca un minuto por cada lado y los agregamos al frijol para cocerlos porespacio de 20 minutos. 

Mientras prepara la salsa, para esto; licúa los tomates con la cebolla y lo pones a freír con un chorrito de manteca y el chile habanero, lo sazonas con sal. 


SOPAPREHISPANICA
INGREDIENTES
(Para 6 personas)
½ kilo de nopales muy tiernos
 Para el caldillo:
50 gramos de mantequilla
½ kilo de jitomate asado y pelado
1 diente de ajo pelado y asado
¼ de cebolla chicaasada
2 ramas grandes de epazote
6 tazas de agua
Caldo de pollo en polvo al gusto (optativo)
Sal al gusto
 PREPARACIÓN
Los nopales se asan en la plancha hasta que estén suavecitos, se cortan entiras gruesas y se le añaden al caldillo.
Caldillo:
El ajo, la cebolla y el jitomate asados se licúan y se cuelan. Se calienta la mantequilla y se sofríe ahí lo anterior hasta que esté bien sazonadoy el jitomate no sepa a crudo, se añade el agua, el caldo de pollo y sal al gusto y se deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.
PRESENTACIÓN
Se sirve en cazuelitas de barro adornadas con unahojita de epazote.




POZOLE
Ingredientes:
- 1 kilo de maíz cacahuazintle descabezado
- 1 cabeza de ajo entera
- 1 ¾ de lomo o de pierna de puerco
- 400 gramos de patitas de puerco bien...