Proyetco de papaya

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PERFIL DE PROYECTO

1.- INTRODUCCION

2.- ANTECEDENTES GENERALES
* Idea del proyecto:
* Descripción del producto o servicio:
* Descripción del mercado:

3.- DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL

Situación sin proyecto: La situación que actualmente se vive prov. Caranavi sector de alto beni.

Situación con proyecto: Los cambios que genera su proyecto

4.- DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA:No se cuenta con centro de acopio de p
No se cuenta con centros de formación agropecuario
No se cuenta con medios de comunicación con ciudades del interior y exterior del país

Vivienda
Agua potable
Capacitadores

Elementos del problema que se conoce
5.- DETERMINACIÓN DE OBJETIVOS DEL PROYECTO
* Objetivo General:
Instaurar una planta procesadora de papaya

Es preciso aclararsi con el proyecto se pretende:
Resolver un problema especial
Crear los medios para satisfacer necesidades
Incrementar la capacidad de producción
* Objetivos Específicos:
La suma de los obj. Específicos = Objetivo General

6.- JUSTIFICACIÓN:

Justificación práctica

Justificación económica

La papaya contiene aproximadamente entre un 7 y 9 % en azúcares totales. Se consumeprincipalmente como fruta fresca, en postre o ensalada. Existe variaciones de sabor cuando maduran en los meses de verano, ya que su contenido en azúcar es mayor. Las semillas tienen un sabor picante. Los frutos maduros de papaya también se emplean para hacer bebidas frescas o bebidas suaves carbonatadas, helados, mermeladas, bolas o cubos enlatados con jarabe, fruta cristalizada, encurtidos y pulpa secaen dulce.

Los tallos y las hojas contiene pequeñas cantidades de carpaína, un alcaloide estimulante del ritmo cardíaco. La fruta es fuente de papaína, un enzima proteolítico similar a la pepsina y a la tripsina y con una textura pulverulenta y grumosa, de color blanco amarillento, casi inodora, soluble en agua e insoluble en alcohol y éter. La papaína se utiliza como clarificador de lacerveza, en soluciones ablandadoras de carne y como droga para remedios digestivos.

La papaína procede del secado del látex que se obtiene del pinzamiento de las diversas partes verdes del papayo, principalmente del fruto, y se empela fundamentalmente en farmacia, en las industrias de alimentación para ablandar la carne, en la textil para macerar las fibras de lana y algodón, y en la industria detenería para el curtido de pieles. La extracción del látex se consigue realizando varias incisiones sobre el fruto verde y se recoge en unas bolsas de plástico que rodean al tronco del árbol.

7.- CONTENIDO TENTATIVO
8.- CRONOGRAMA DE ELABORACIÓN

Es una fruta destacada por contener una gran cantidad de vitaminas (entre las que encontramos vitaminas del grupo B, C, A y D), minerales (como elcalcio, el potasio o el sodio), y fibra dietética.
No en vano la papaya es considerada como el primer antioxidante, dado que sólo la mitad de la fruta proporciona unos 38 miligramos de carotenoides, que es capaz de protegernos contra el cáncer o las enfermedades cardiovasculares.
La papaya a su vez favorece y ayuda en la digestión, al contener unas enzimas proteásicos que son parecidos a los quese encuentran en el estómago.
Como de buen seguro sabrás, destaca su contenido en papaína, una enzima que precisamente nos ayuda a mantener un sistema digestivo sano que cuenta con capacidad para digerir las proteínas de los alimentos que consumimos.
Beneficios y propiedades más importantes de la papaya
* Posee una gran cantidad de vitaminas y minerales, así como fibra dietética.
* Esprotectora contra el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
* Es diurética suave por lo que ayuda contra la retención de líquidos y a depurar nuestro organismo: ideal en este caso para niños.
* Ayuda a hacer bien la digestión, con lo que se evitan así digestiones pesadas

Justificacion

Siendo el Huila un departamento netamente agrícola, representado por el mayor porcentaje de la...
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