pulque

Pulque

El pulque es una bebida alcohólica que se fabrica a partir de la fermentación del jugo o aguamiel del agave o maguey, especialmente el maguey pulquero (Agave salmiana). Actualmente suproducción se realiza principalmente en el Estado de Hidalgo.

Es una bebida alcohólica muy tradicional del centro de México; su consumo prevalece en las zonas rurales y en menor medida en las ciudadesdel centro del país. También es una bebida ecuatoriana a la que se llama en lengua quechua chaguarmishqui y ha sido consumida desde tiempos prehispánicos al igual que en México y Centroamérica. Enlengua otomí se le conoce como ñogi y en lengua purhépecha como urapi.
Existen 10 cosas que caracterizan a las pulquerías, recintos que están en peligro de extinción ya que cada vez son menos la queexisten en el estado de México.

1.-Que sólo se venda pulque y no otras bebidas alcohólicas como cerveza o tequila, característica difícil de conseguir, ya que en las pocas pulquerías que quedan, tienenque ayudarse con la venta de otras bebidas etílicas.
2.- El verdadero pulque nunca se combina con vinos, tequilas, cervezas, licores, etcétera, ya que además de alterar y restar valor a la bebidaancestral, las consecuencias al otro día son insoportables.
3.- El altar de la virgencita de Guadalupe no debe faltar, una pulquería auténtica mantiene en perfectas condiciones el nicho de la “santapatrona” donde décadas atrás, los asiduos a esta bebida prehispánica se encomendaban a la virgen antes de pasar a degustar del anhelado pulque.
4.- El nombre que la identifique debe ser original y demanera creativa, muchos de ellos compuestos de varias palabras, una característica muy mexicana. Algunos ejemplos de ello son: La Mansion De Los Chupamirtos; No Más No Llores; La Conquista De Roma PorLos Aztecas; Al Pasito Pero Llego; Los Sabios Sin Estudio, entre muchos otros.
5.- La decoración debe ser colorida, llena de arte en cada una de sus paredes ya sea con murales o firmas de los...