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El chef ejecutivo es la cabeza administradora de la cocina, sus responsabilidades incluyen el planeamiento, compras, supervisión, enseñanza, preparación y servicio. En la realidad, el chef ejecutivoes un manager de producción de comidas, un gerente de compras, también un experto maître y un gran cocinero. Para operar su cocina con provecho, debe conocer bien las funciones y detalles en cadaposición o partida. El chef ejecutivo es también un importante administrador en el establecimiento, muchas veces engrandes cadenas hoteleras tiene a más de cien personas a su cargo, incluyendo cocineros,ayudantes, asistentes y aprendices.
Mesero Debe conocer el uso del material y equipo de bar. Se encarga de la limpieza de mesas, estaciones de servicio, ceniceros, charolas, lámparas de mesa. Esresponsable del montaje de las mesas. Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio. Ayuda al acomodo de los clientes en las mesas. Conoce el manejo correcto de la cristalería. Conoce losingredientes y la preparación de bebidas y botanas. Sugiere al cliente aperitivos, cócteles, y demás bebidas. Conoce y aplica el sistema para escribir órdenes. Presenta al cliente la lista de vinos ylo asiste en la elección. Toma órdenes de vinos, bebidas, etc. Conoce las temperaturas usuales para servir el vino. Conoce las formas de abrir y servir los vinos. Sirve las bebidas a la mesa. Reemplazaceniceros. Recoge vasos y copas sucias. Debe portar encendedor para auxiliar al cliente Solicita las cuentas al cajero, y las presenta al cliente. Paga al cajero la cuenta y despide al cliente.Eventos Encargado de las bodas, bailes, fiestas de cócteles y otros eventos sociales. Sus deberes son los mismos que los de cualquier otro vendedor: escribir cartas, hacer llamadas telefónicas, llevar acabo visitas personales y seguir los indicios obtenidos a partir de diversas fuentes.
Los representantes de ventas disponen tanto de productos tangibles como intangibles.
El trabajo de los...