Quimica

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INDICE

PRACTICA NO. 1 :
EFECTO DE LA PRESION Y TEMPERATURA SOBRE EL PUNTO DE EBULLICION

PRACTICA NO. 2
EFECTO DE LOS SOLUTOS SOBRE LAS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS DEL AGUA

PRACTICA NO. 3
DETERMINACION DE UNA CINETICA DE SECADO DE UN ALIMENTO

PRACTICA NO. 4
ELABORACION DE UN ALIMENTO CONGELADO

PRACTICA NO. 5DETERMINACIÒN DE SOLIDOS SOLUBLE S EN UN ALIMENTO

PRACTICA NO. 6
ELABORACION DE FRUTA EN ALMIBAR

PRACTICA NO. 7
ELABORACION DE NECTAR A PARTIR DE FRUTA FRESCA

PRACTICA NO. 8
IDENTIFICACION DE LOS DIFERENTES NIVELES DE PODER EDULCORANTE DE LA GLUCOSA, FRUCTOSA Y SACAROSA

PRACTICA NO. 9
REACCION DE MAILLARD PROVOCADA EN LECHE EN POLVO

PRACTICA NO. 10
ELABORACION DE UN DULCE COCIDO TIPOCARAMELO MACIZO

PRACTICA 11
ELABORACION DE UNA FRUTA CRISTALIZADA

PRACTICA NO. 12
EFECTO DE LA PECTINA EN LA ELABORACION DE MERMELADAS

PRACTICA NO. 13
DETERMINACION DE LOS INDICES DE CALIDAD EN GRASA Y ACEITES (INDICE DE ACIDEZ Y PEROXIDOS

PRACTICA NO. 14
EFECTO DE DISTINTOS AGENTES DESNATURALIZANTES SOBRE LA PROTEINA DE LA LECHE Y SU APLICACIÓN EN LA ELABORACION DE QUESO FRESCO YTIPO OAXACA

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE TABASCO

PRACTICA 1

EFECTO DE LA PRESION Y TEMPERATURA SOBRE
EL PUNTO DE EBULLICION.

OBJETIVO:

Relacionar las características estructurales de la molécula de agua con sus propiedades fisicoquímicas.

MATERIALES, EQUIPO Y REACTIVOS

|Nombre |Cantidad requerida por equipo de|| |trabajo |
|Mechero de bunsen |1 |
|Termómetro de –10 a 150 °C |1 |
|Tripie metálico|1 |
|Tela o malla de asbesto |1 |
|Matraz redondo de fondo plano |1 |
|Tapón bi horadado para el matraz anterior |1 |
|Tubo de vidrio de aproximadamente 15cm con un angulo central de |1 |
|aproximadamente 60° | |
|Tapón monohoradado que ajuste a la entrada del refrigerante |1 |
|Refrigerante o condensador de rosario |1 ||Soporte universal |2 |
|Pinzas de tres dedos con nuez |2 |
|Manguera tramada de aproximadamente 30 cm |1 |
|Matraz kitazato de 500 ml o 250 ml|1 |
|Tapón monohiradado que ajuste al matraz kitazato |1 |
|Tubo de vidrio |1 |

METODOLOGIA:

Arme un equipo de destilación a vacío como se muestra en la siguiente figura:

[pic]

Llene el matraz redondo de fondo planocon agua destilada, colóquele el tapón de hule bihoradado. Este debe tener insertado por un orificio un termómetro y por el otro un tubo de vidrio con un ángulo de aproximadamente 60°. El extremo terminal de este último debe estar conectado al refrigerante o condensador y éste a su vez al suministro de agua potable y a un matráz kitazato que fungirá como recolector de condensado. Este matraz...
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