Quimica

UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLAS DE HIDALGO

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

|REPORTE DE PRACTICAS DE LABORATORIO |
|Interpretación y cálculos de ladeterminación de Humedad, |
|lactosa, cenizas, etc. |
|Programa de estancias estudiantiles: Agencia Lagos de |
|Moreno, Jal.|

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DETERMINACIÓN DE HUMEDAD

Se da nombre de sólidos totales a todos los componentes de la leche o sus derivados excepto al agua. En el caso deotros alimentos se le denomina Materia Seca.

Material.

• Cápsula de porcelana.

• Balanza analítica

• Estufa de desecación

• Campana de desecación

Procedimiento.1.- Se pesó la cápsula de porcelana en la balanza granataria, se anotó el peso de la cápsula, a este peso se le aumentó 30 g.

Peso de la cápsula: 78.6gr

Peso de la cápsula con jamón: 108gr[pic]

2.- Se distribuyó uniformemente la muestra en toda la cápsula y se llevó al horno de secado a una temperatura de 100 a 110 º C.

3.- Al terminar el periodo de tiempo se sacaron las cápsulasy se llevaron a la campana de desecación, se dejaron enfriar y después se pesaron.

CÁLCULOS.

Peso total de la cápsula (108g) – peso de la cápsula seca (78.6g) * 100

% H=------------------------------------------------------------------------------------------------

peso de la muestra (108g)

%H = 27.22

%MATERIA SECA = 100 – porcentaje de humedad (27.22).

%M.S. = 72.78

DETERMINACIÓN DE EXTRACTO ETÉREO (EE)*

Se determinó el porcentaje de extracto etéreo en la muestra elegida, que esté libre dehumedad.

Material

Aparato de extracción de grasa Labconco.

Vasos especiales con bordes esmerilados.

Dedales de papel.

Campana de desecado.

Tubos contenedores de muestra.

Anillos...