Quimica

Química Orgánica
Carbohidratos
CARBOHIDRATOS
Composición
Los carbohidratos están formados por carbono, hidrogeno y oxigeno; el hidrogeno y el oxigeno suelen hallarse en proporción de dos auno, igual que en el agua.
Los
carbohidratos
se
pueden
definir
como
derivados
de polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas. Un azúcar que contiene un grupo aldehídico se llama aldosa, yuno que contiene un grupo cetonico se llama cetosa.
Clasificación
Los carbohidratos mas simples se conocen como monosacáridos o azucares simples. Los monosacáridos son derivados de alcoholespolihidricos de cadena recta y se clasifican según el numero de átomos de carbono de dicha cadena. Un azúcar con dos carbonos se llama diosa; cuando tiene tres, triosa; cuatro, terrosa; cuando cinco,pentosa; y cuando seis, hexosa. La terminación –osa es característica de los azucares. Cuando se reúnen dos monosacáridos perdiendo una molécula de agua, el compuesto resultante se llama disacárido. Lacombinación de tres monosacáridos origina un trisacarido, aunque el término general para carbohidratos formados de dos a cinco monosacáridos es el de oligosacarido. Los compuestos formados por variosmonosacáridos se llaman polisacáridos.
TriosasLas triosas son compuestos importantes del metabolismo muscular;
constituyen los azucares fundamentales a los cuales se refieren todos losmonosacáridos.
La definición de un azúcar simple puede ilustrarse fácilmente empleando las triosas. El alcohol polihidrico del cual derivan es el glicerol. La oxidación del átomo de carbono Terminal produce elazúcar aldosa conocido como aldehido glicérico; la oxidación del carbono central proporciona la cetotriosa dihidroxiacetona. Puede verse por la formula del gliceraldehido que contiene un
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Química Orgánica
Carbohidratos
átomo de carbono asimétrico. Por tanto, este azúcar puede existir en dos
formas:
Una hace girar el plano de la luz...