Quimico

INGENERÍA DE CULTIVOS MARINOS Y DULCEACUÍCOLAS
CONCEPTOS BÁSICOS DE INGENIERÍA EN ACUICULTURA

Daniel Conijeski
Ingeniero en Acuacultura
Av. De Las Américas, Carrasco Country, Calle No.2, Casa # 4254,
Canelones, CP 14000, Uruguay.
: +598 94 067044
: daniel@caviaruruguay.com
danielconijeski@hotmail.com

Plan Nacional de Desarrollo de la Acuicultura (PLANDAC)
Proyecto TCP/URU/3101
–Agosto 2008 –

Contenido
1. ¿Qué es la Ingeniería en Acuicultura?
2. Introducción a los sistemas de producción intensiva
3. Consideraciones ambientales para el cultivo de peces.- Normas de calidad de
agua
3.1. Procesos bioquímicos que afectan la calidad del agua en sistemas de
cultivo intensivos
4. Cálculo de flujos hidráulicos (caudal) en un sistema de cultivo intensivo.–
Ecuaciones debalance másico
4.1. Índices de recambio de agua de un sistema
4.2. Tasas metabólicas en cultivo de peces
4.2.1. Tasas de crecimiento
4.2.2. Tasas de alimentación
4.2.3. Tasas de respiración y excreción de amonio
5. Dinámica de fluidos y bombeo de agua
5.1. Propiedades físicas del agua
5.2. Tipo de flujo
5.3. Ley de conservación de la masa (Ecuación de continuidad)
5.4. Ley deconservación de la energía (Ecuación de Bernoulli)
5.5. Cálculo de pérdidas por fricción
5.6. Cálculo de potencia de bombeo
6. Sistemas de aireación y oxigenación
6.1. Tasa de transferencia de oxígeno.- Cálculo del coeficiente de
transferencia KLa
6.2. Evaluación del rendimiento de un aireador.- Cálculo de SOTR y SAE
6.3. Cálculo de los requerimientos de aireación en sistemas de cultivo
6.3.1.Consideraciones de los factores de corrección α y β
6.3.2. Cálculo de la potencia de aireación requerida para
mantener los niveles de oxígeno disuelto de un cultivo
6.4. Cálculos de rendimiento de sistemas de oxigenación
6.5. Cálculo del costo de oxigenación
7. Referencias bibliográficas de interés sobre Ingeniería en Acuicultua

Conceptos Básicos de Ingeniería en Acuicultura, PLANDAC, ProyectoTCP/URU/3101

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1. ¿Qué es la Ingeniería en Acuicultura?
La Ingeniería en Acuicultura es una ciencia que aplica principios de Ingeniería
para resolver problemas asociados con la producción industrial de organismos acuáticos
(animales y vegetales acuáticos). Los principales esfuerzos de esta disciplina están
dirigidos hacia:
-

-

la cuantificación ingenieril de datos biológicos
eldiseño de operaciones acuícolas sostenibles
la investigación y desarrollo de tecnología aplicada a cultivos:
sistemas d e p roducción, u nidades d e c ultivo, s istemas d e
abastecimiento y tratamiento de agua, sistemas de monitoreo y
control del medio de cultivo y procesos, equipos y maquinaria de
apoyo a operaciones de cultivo y manejo de organismos
el control y la evaluación de sistemas deproducción complejos en
los cuales interactúan recursos naturales, materiales, humanos y
económicos
el respaldo a decisiones económicas fundamentadas

De esta forma, la Ingeniería en Acuicultura constituye una de las principales disciplinas
de apoyo científico a las actividades de cultivo intensivo y resulta esencial en el diseño
de instalaciones de cultivo, en la evaluación de sistemas deproducción y en el
mejoramiento de eficiencia de los procesos de producción.
2. Introducción a los sistemas de producción intensiva
El continuo crecimiento de la población mundial presiona a la industria pesquera
y acuícola a incrementar sus rendimientos de forma de seguir abasteciendo la creciente
demanda de productos pesqueros. Ante la improbable perspectiva de crecimiento del
sectorpesquero, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación (FAO) las actuales capturas de pesca han llegado o están por llegar al
límite de su capacidad, es entonces el crecimiento del sector acuícola quien deberá
afrontar las futuras necesidades mundiales. En este contexto la acuicultura ha mostrado
un desarrollo destacable en las últimas décadas (Fig.1). Hoy...