Razas porcinas en mexico

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Especie: PORCINOS
Nombre científico: Sus scrofa



El cerdo es un mamífero omnívoro ungulado, de cuerpo grueso, alargado y cubierto de cerdas duras (pelos).


Su cabeza es grande en forma de embudo, su nariz es aplanada y sus orejas triangulares; sus patas son cortas y fuertes.

La producción de carne de cerdo en México, no se realiza con animales de razas puras, sinocon las cruzas de éstas llamadas hibridaciones; entre las principales razas que sirven para ello están DUROC, LANDRACE, HAMPSHIRE, CHESTER WHITE, YORKSHIRE, y PIETRAIN.

DUROC-JERSEY
Raza originada en Nueva Jersey, EUA, a partir de cerdos comunes y el cerdo colorado de Guinea, África.
Son cerdos grandes de color rojo cereza a rojo ladrillo, mandíbula mediana, orejas semiarcadas,temperamento apacible; las hembras son buenas madres nacen de 7 a 12 lechones y poseen buen jamón.
Peso: hembras hasta 340 Kg, los machos hasta 435 Kg.

LANDRACE
Raza de origen danés, formada a partir de cerdos nativos de Dinamarca cruzados con Large White durante los años de
1870 a 1915.
Son cerdos alargados (tienen un par de costillas más que las demás razas), de color blanco y grandesorejas. Las hembras son muy productoras, pues sus camadas pueden llegar a los 11 lechones, a los que amamantan eficazmente. Los sementales también son muy fértiles, y son excelentes productores de carne.
Peso: hembras hasta 300Kg, los machos hasta 400 Kg


HAMPSHIRE
Origen: Inglaterra cerca del año de 1850, se hizo popular después de la II Guerra Mundial.
Los cerdos de esta raza sonde color negro, con una franja blanca que rodea todo el tórax, llegando a veces hasta el abdomen, aunque en otras está incompleta o ausente. Es un cerdo de gran talla y tendencia a la producción de carne sin grasa. Las hembras son prolíficas y buenas nodrizas.
Se adapta muy bien al pastoreo y crece rápidamente pues alcanza fácilmente los 95 Kg. de peso con menos de 6 meses de edad.
Peso: hembrashasta 320 Kg,
machos hasta 400 Kg.

CHESTER WHITE
Debe su nombre al condado de Chester, en Pennsylvania, EUA; donde es famoso y se originó al principio de este siglo.
Es un cerdo voluminoso, de color blanco, de tronco alargado, perfil cóncavo, orejas no muy grandes y caídas, y de jamón grande.
No es un raza muy prolífica ni muy precoz, pero se utiliza para hacer cruzas, ya que aportavolumen y peso a la descendencia.
Peso: hembras hasta 330 Kg., machos hasta 450 Kg.

YORKSHIRE O LARGE WHITE
Origen: Inglaterra a partir de 1866, se
formó con cerdos nativos ingleses y cruzas de China y Siam.
Es un cerdo grande, de color blanco, especializado en producción de carne, pero también produce buen tocino; puede rendir entre 53 y 54% de carne con respecto de su peso total.
Esprolífico, pues sus camadas alcanzan
10 u 11 lechones.
Peso: hembras hasta 280 Kg, los
machos hasta 390 Kg.
PELÓN MEXICANO
Fue traido a nuestro país por los conquistadores españoles.
Tiene el cuerpo parcial o totalmente desprovisto de pelo y su piel es grisásea con orejas caídas.
Se encuentra principalmente en zonas tropicales, sin embargo, no se usa para la producción comercial porsu poco desarrollo y la elevada cantidad de grasa que produce.



Los cerdos son alojados en diferentes tipos de instalaciones de acuerdo al sistema de producción en que se les explota
estas instalaciones son tradicionales y no usan lo último que hay en tecnología para esta especie
a diferencia de las instalaciones tecnificadas
Los porcinos son criados en explotaciones dediferente tamaño, donde se tienen desde 100 animales en adelante y su objetivo es la venta del ganado para abasto

Instalaciones tradicionales o semitecnificadas
Este tipo de producción se realiza principalmente en los estados del centro del país:



Guanajuato, Michoacán, Jalisco y Edo. de México.

Los porcinos que se producen de manera tecnificada son...
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