Reacciones

La reacción o prueba de Benedict identifica azúcares reductores (aquellos que tienen su OH anomérico libre), como la lactosa, la glucosa, la maltosa, y celobiosa. En soluciones alcalinas, puedenreducir el Cu2+ que tiene color azul a Cu+, que precipita de la solución alcalina como Cu2O de color rojo-naranja.
El reactivo de Benedict consta de:
• Sulfato cúprico;
• Citrato de sodio;• Carbonato anhidro de sodio.
• Además se emplea NaOH para alcalinizar el medio.
El fundamento de esta reacción radica en que en un medio alcalino, el ion cúprico (otorgado por el sulfatocúprico) es capaz de reducirse por efecto del grupo Aldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu2O).
Elmedio alcalino facilita que el azúcar esté de forma lineal, puesto que el azúcar en solución forma un anillo de piranósico o furanósico. Una vez que el azúcar está lineal, su grupo aldehído puedereaccionar con el ion cúprico en solución.

La disolución de Lugol consiste en 5 g de I2 y 10 g de KI diluidos con 85 mL de agua destilada, obteniéndose una disolución marrón con una concentración total deyodo de 150 mg/mL. El yoduro de potasio hace el yodo diatómico soluble en agua, debido a la formación de iones triyoduro I3-.
Se utiliza esta disolución como indicador en la prueba del yodo, quesirve para identificar polisacáridos como los almidones, glucógeno y ciertas dextrinas, formando un complejo de inclusión termolábil que se caracteriza por presentar distintos colores según lasramificaciones que presente la molécula. El Lugol no reacciona con azúcares simples como la glucosa o la fructosa.
Se puede usar como un colorante para células, haciendo el núcleo celular más visible enmicroscopías y para preservar muestras de fitoplancton.
En una colposcopía, la disolución de Lugol se utiliza en la Prueba de Schiller en busca de tejido...

El reactivo de Fehling, es una solución...