Receta biscochuelo

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  • Publicado : 21 de agosto de 2012
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Ingredientes
6 huevos
200 g de azúcar
200 g de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
Esencia de vainilla a gusto
RELLENO 1
Crema de chocolate:
½ l de leche
125 g de chocolateamargo rallado
125 g de azúcar
3 huevos batidos
RELLENO 2
Frutillas y crema:
1 kg de frutillas frescas
500 cc de crema de leche
Azúcar a gusto
Azúcar impalpable a gusto
Merengues para decorarEl clásico bizcochuelo, para rellenar como quieras

Todo cocinero que se precie debe tener al menos una receta de bizcochuelo. Por si nos toca hacer el postre para una reunión de amigos, uncumpleaños o cualquiera sea la ocasión. Sobre la receta básica, aprenderemos a realizar dos rellenos diferentes: crema doble y frutillas para la época en que podemos disfrutarlas; o la clásica crema dechocolate para los golosos más clásicos.
Rendimiento: 12 porciones
Encienda el horno a temperatura media/baja, para precalentarlo. Enharine y enmanteque el molde.

Separar las claras de las yemas.Batir las yemas con el azúcar, a potencia máxima, hasta que la preparación haya duplicado su volumen, tenga color blanquecino y si se levanta un poco y se hace caer, forme una cinta espesa.Agregar la vainilla a gusto. Cernir harina y el royal sobre la preparación, mientras los incorpora con la espátula, mezclando con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que la preparación nose baje.
Batir las claras a nieve e incorporar a la preparación con movimientos suaves y envolventes.

Vierta en el molde y hornee, a temperatura moderada, unos 35 a 40 minutos. No abra el hornohasta que hayan pasado 35 min; estará cocido cuando los bordes se desprendan de las paredes del molde o hasta que introduciendo una aguja o palillo salgan limpios. Retire, desmolde y deje enfriar.Consejito: si puede preparar el bizcochuelo un día antes, mucho mejor. Será más fácil cortarlo sin romperlo para rellenar.


Opciones de relleno:
1) Crema de chocolate
2) Crema chantilly y...
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