Recetario

Páginas: 25 (6119 palabras) Publicado: 10 de noviembre de 2010
COCINA ITALIANA CLASE 1

NOMBRE DE LA RECETA: VITELLO TONNATO

|INGREDIENTES |CANTIDAD |UNIDAD |PRECIO/Kg |COSTO UNIDAD |
|LOMO DE CERDO |.900 |KG. | | |
|ACEITE MIXTO|.100 |KG. | | |
|MAYONESA DE ATÚN |.350 |KG. | | |
|ATÚN EN ACEITE |.150 |KG. | ||
|HUEVO |.160 |KG. | | |
|ACEITE MIXTO |.150 |KG. | | |
|JUGO DE LIMÓN |.001|KG. | | |
|ALCAPARRAS EN SALMOHERA |.075 |KG. | | |
|ACEITUNA NEGRA |.100 |KG. | | |
|| | | | |

PROCEDIMIENTO

| |
||
| |
| |
||
| |
| |
||
| |
| |
| || |
| |
| |
||
| |
| |
|...
Leer documento completo

Regístrate para leer el documento completo.

Estos documentos también te pueden resultar útiles

  • recetario

    ... Nombre: Pablo Jesús Valderrama Reyes Profesora: Misary de la Cruz Año y Sección: 4º “A” INGRESIENTES: 6 cucharadas de sopa de avena remojada y licuada Medio litro de agua Canela Rodaja de piña picada PROCEDIMIENTO: Se pone hervir el agua las 4 tazas de agua. Se agrega la canela. Se remoja la avena y luego se licua. Luego que a hervido el agua se...

    Leer más
    614 Palabras 3 Páginas
  • Recetario

    ... Menús: 1. SOPA DE CODITOS 2. SOPA DE ARROZ ROJO 3. SOPA DE TORTILLA 4. ENSALADA DE POLLO 5. TOSTADAS DE SALPICON 6. ALBÓNDIGAS 7. ENCHILADAS SUIZAS 8. TINGA POBLANA 9. MOLE POBLANO 10. CREMA DE ELOTE SOPA DE CODITOS 6 PERSONAS Ingredientes 1 paquete de sopa de coditos #1 3 rebanadas gruesas de jamón 2 chiles pimiento morrón verde 4 cucharadas de mayonesa ¼ de cebolla 1 diente de ajo pimienta laurel Preparación 1. Cocer la pasta...

    Leer más
    895 Palabras 4 Páginas
  • Recetario

    ... PLATILLO ALTO EN PROTEÍNAS 1 HUEVOS RELLENOS DE PATÉ DE BACALAO Y PIMIENTO. Ingredientes para 4 huevos: -4 huevos cocidos. -200gr de bacalao fresco o desalado. -1 lata pequeña de pimientos asados. -1cucharada de yogur o queso fresco. -Sal -Aceite Procedimiento Se trata de una receta rápida y sencilla como pocas, en menos de 10 minutos tendremos el paté listo para servir, sobre todo si ya tenemos los huevos cocidos. Empezamos por...

    Leer más
    1167 Palabras 5 Páginas
  • recetario

    ...RECETAS TECNICAS I METODOS DE COCCION: ESCALFAR: 4 litros de agua 100 ml de vinagre 1 huevo Preparación: Poner el agua en una cacerola y añadir el vinagre una vez que el agua este hirviendo bajar el fuego y con ayuda de un cucharon girar formando un remolino de agua y verter el huevo justo en el centro del remolino . El huevo debe mantener la yema no muy cocida. Este metodo de coccion no solo se aplica para huevos , en el caso de pescados y carnes tiernas se puede realizar...

    Leer más
    823 Palabras 4 Páginas
  • recetario

    ...Describa los principales agentes etiológicos de patologías de las vías respiratorias altas. Las vías respiratorias altas están formadas por: Nariz, Faringe, Oído medio y Trompas de Eustaquio. Bordetella pertussis : Es una infección de las vías respiratorias, producida por la bacteria Bordetella pertussis, que produce crisis intensas de tos difíciles de tratar y que puede producir complicaciones respiratorias y neurológicas graves si ataca a niños menores de 2 años. El ser humano es el...

    Leer más
    666 Palabras 3 Páginas
  • recetario

    ...PAY DE MENTA Y CHOCOLATE. INGREDIENTES. Para la costra: -2 tazas de galletas de chocolate (molida) -3 cucharadas de mantequilla (derretida) Para el relleno: -1 Lata de leche condensada (lechera) -1 botella de medio litro de agua - 2 cucharadas de grenetina (100 gramos) -1 taza de licor de menta. Decoración: - ¼ de crema para batir - Salsa de chocolate (Hersheys) PREPARACION. Para la costra: 1- En un molde mezclar las galletas molidas con la mantequilla, mezclar bien y...

    Leer más
    926 Palabras 4 Páginas
  • recetario

    ... DESCRIPCION DE LA EMPRESA. Presentación: Nombre de la empresa: DELICIEUX ET SAIN. Tipo de empresa: Elaboración, Venta, Distribución de milk shake (malteadas). Número de empleados: 12 Personas. Ramo a que pertenece: Bebidas. Historia Es un negocio que apenas comienza, todo inicia con la idea de fabricar milk shake (malteadas) con solo cinco sabores: fresa, plátano, vainilla, galleta, cajeta. Se puede considerar que se tiene una posición...

    Leer más
    614 Palabras 3 Páginas
  • Recetario

    ...Relleno Manzana y Frutos Secos | C/S Aceite de Oliva200 grs. De Tocino picado1 cucharada de Echalot finamente picado½ Cebolla picada2 Manzanas Peladas Y Confitadas500 grs. de molida de pollo100 grs. De Almendra picado50 gramos de cacahuate picadoSalvia al gustoC/S Jerez | Procedimiento: 1.- Calentamos en una sartén con suficiente aceite de oliva, Posteriormente agregamos el tocino picado, lo dejamos unos minutos para que agarre color. 2.- Agregamos el echalot y la cebolla picada, lo...

    Leer más
    957 Palabras 4 Páginas

OTRAS TAREAS POPULARES

Conviértase en miembro formal de Buenas Tareas

INSCRÍBETE - ES GRATIS