Recetario

Sesión No. | 1 | Región: | | 2 Porciones |

Receta: | Huevos Benedictine |

Objetivo: | Elaborar un platillo típico de la región de Lyon utilizando técnicas de la cocina clásica francesa para determinar las diferencias entre ellas. |

Técnicas empleadas: | Pochado, Reducción, Estofado, Sellado, Salteado |

Ingredientes | Cantidad | Unidad |
Bísquet | 1 | Pz |
Rebanada de jamón |1 | Pz |
Huevos pochados | 1 | Pz |
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Material | Cantidad |
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| |Procedimiento: |
Poner a hervir agua con vinagre poner un huevo 1 ½ min |
Sacar con el espumador |
Al mismo tiempo poner los bísquet a freír con mantequilla |
Después sacamos |
Poner jamón al huevo |
Poner salsa holandesa |
Rayar queso |
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Nota: La receta antes mencionada es netamente ilustrativa, favor de desarrollar bien cada paso a seguir durante laelaboración del recetario, respetando en todo momento el tipo de letra “Times New Roman” a “10 puntos” y márgenes superior, inferior y derecho de 2.5 cm e izquierdo de 3 cm, así como paginar las hojas.

Sesión No. | 1 | Región: | | 2 Porciones |

Receta: | Omelette a la florentina |

Objetivo: | Elaborar un platillo típico de la región de Lyon utilizando técnicas de la cocina clásicafrancesa para determinar las diferencias entre ellas. |

Técnicas empleadas: | Pochado, Reducción, Estofado, Sellado, Salteado |

Ingredientes | Cantidad | Unidad |
Huevo | 3 | Pz |
Espinaca | .005 | kg |
Cebolla | ½ | Pz |
Ajo | ½ | Pz |
Sal | .005 | Kg |
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Material | Cantidad |
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Procedimiento: |
Así tronar la cebolla y el ajo |
Agregar después la espinaca |
Poner tantita salsa bechamel |
Poner 3 huevos en el bould |
Batimos los ponemos en el sartén |
Cosemos ydespués le agregamos el relleno |
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Nota: La receta antes mencionada es netamente ilustrativa, favor de desarrollar bien cada paso a seguir durante la elaboración del recetario, respetando en todo momento el tipo de letra “Times New Roman” a “10 puntos” y márgenes superior, inferior y derecho de 2.5 cm e izquierdo de 3 cm, así como paginar las hojas.

Sesión No. |1 | Región: | | 2 Porciones |

Receta: | Omelette con champiñones |

Objetivo: | Elaborar un platillo típico de la región de Lyon utilizando técnicas de la cocina clásica francesa para determinar las diferencias entre ellas. |

Técnicas empleadas: | Pochado, Reducción, Estofado, Sellado, Salteado |

Ingredientes | Cantidad | Unidad |
Huevo | 3 | Pz |
Champiñones | .100 | Kg |Sal | .005 | Kg |
Ajo | ½ | Pz |
Cebolla | ½ | Pz |
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Material | Cantidad |
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| |Procedimiento: |
Así tronar la cebolla y el ajo |
Agregar después los champiñones |
Poner tantita salsa bechamel |
Ponemos 3 huevos en el bould y batimos |
Los ponemos en el sartén y cosemos |
Después le agregamos el relleno |
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Nota: La receta antes mencionada es netamente ilustrativa, favor de desarrollar bien cada paso a seguir durante la elaboración del...