Recetario

QUESO CON PERA
1 queso panela de aprox. 300 grs.
1 cucharada de mantequilla
2 peras grandes peladas y rebanadas
2 cucharadas de brandy
1 cucharada de romero fresco picado
½ taza de nuecespicadas
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de miel

Modo de preparación
Rebana el queso panela por la mitad y reserva. En una sarten mediana con teflón derrita la mantequilla a fuego medio.Añade las peras rebanadas y deja cocinar 3 minutos.
Incorpora el brandy, cocina un minuto mas, añade el romero y la nuez y revuelve bien para que todo se combine, retire del fuego.
Coloca la mitaddel queso panela sobre una charola de horno y esparce la pera sobre esta, reserva 2 cucharadas de la mezcla para adornar el queso.
Regresa la sarten al fuego, calienta el vinagre y la miel 3 minutos,deja que se enfrie 5 minutos y vierte la mitad de esta mezcla sobre las peras. Tapa el queso con la otra mitad. Coloca sobre esta las peras reservadas y baña con la otra mitad del almibar, horneajusto antes de servir hasta que se caliente.

LOMO DE CERDO HOJALDRADO

1 kg. De lomo de cerdo entero
2 cucharadas de aceite
400 grs. De pasta de hojaldre
1 ½ de espinacas cocidas y escurridas
1tubi grande de pate
1 yema de huevo batido
½ taza de pan molido sal y pimienta al gusto
Papel encerado
Molde para galletas (estrella, hoja, flor)

Modo de preparación
Calienta en una ollagruesa el aceite, sal, pimienta, el lomo por todas partes, cuando el aceite este bien caliente frie el lomo hasta que quede dorado y bien sellado. Retira de la olla y deja enfriar.
En una superficielimpia y enharinada extiende la pasta hojaldre hasta tener un rectángulo como de medio centímetro de grosor, espolvorea el pan molido en el centro del rectángulo. Sobre este extiende una de las capas deespinacas cocidas y escurridas, espolvorea con sal y pimienta, si el lomo ya esta tibio, extiende sobre su superficie el pate, acomoda el lomo sobre la cama de espinacas, enrrolla las orillas con la...