Recetas aceite de oliva saborizado

Recetas para aromatizar aceites de oliva

TOMILLO:
http://ileyconservas4.tripod.com/id137.html

|Duración 3 meses en la alacena  |
|Maceracion 3 semanas  |
|Estacionamiento 3 semanas|
|[pic] |

|6 cucharadas de tomillo fresco u orégano  |
|1 litro de aceite de oliva |
|5 granos de pimienta  |
|1 cucharada de vinagre blanco.  |
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|Colocar 3 cucharadas de tomillo u orégano en un mortero y machacar (también se puede usar un procesador).  |
|Poner el tomillo u orégano en un frasco de boca ancha esterilizado, y añadir los granos de pimienta y la cucharada de |
|vinagre. |
|Llenar el frasco con aceite hasta colmar 3/4 de su capacitad.  |
|Tapar el frasco y dejarlo a temperatura ambiente durante 3 semanas, agitándolo 2 veces por día.  |
|Pasado este período, destapar y escurrir el aceite, y exprimir lashojas.  |
|Volver a machacar la misma cantidad de hojas nuevas (las tres cucharadas restantes), agregar el aceite escurrido, tapar el |
|frasco y dejar en estacionamiento durante 3 semanas, agitando el frasco todos los días.  |
|Se puede consumir inmediatamente. |
|Dura 3 meses en un lugar seco y oscuro. |
| |http://www.psicofxp.com/forums/gastronomia.172/97272-aceites-y-vinagres-aromatizados.html
Con hierbas aromáticas: Los aceites de hierbas son muy apropiados para cocinar salsas que acompañan a carnes blancas, aves, o platos de caza. Las más utilizadas son el tomillo, el laurel, el romero y el estragón. Este último se utiliza también para aliñar ensaladas. Las cantidades requeridas para aromatizar 1 litro de aceite dependen de la intensidad del sabor de la hierba escogida. En elcaso del tomillo necesitará 5 ramas frescas y para el de laurel 4 hojas. El vinagre de romero requiere 2 ramas y el de estragón lo mismo. 

http://rincondefedri.blogspot.com/2008/04/receta-bsica-para-preparar-aceites.html

Para preparar estos aceites es comveniente usar aceite de oliva virgen extra.0,4º de acidez

Se limpian las hierbas con papel de cocina pero sin lavarlasUna vez limpias semachacan ligeramente en un mortero y se va rellenando con ellas un bote de boca ancha previamente lavado en agua hirviendo y secado.Se espolvorean con sal y se rellena las 3/4 partes del bote

Se agrega ahora el aceite procurando que cubra las hierbas 2 a 3 cm. Se cierra hermeticamente y se pone en un sitio soleado durante 20 dias.

Se filtra y se pone en una boitella limpia agregandole una...