Recetas de postres

Mousse de chocolate
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INGREDIENTES (para 5 personas):
• 125 gramos de Chocolate
• 3 cucharadas de leche
• 3 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• 75 gramos de mantequilla
• Sal
PREPARACIÓN
• Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade lamantequilla troceada.
• En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.
• Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.
• Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolaslentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.
• Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán…) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.
Pollo en salsa de mango chamoy
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INGREDIENTES:
• 1 paquete de pechugas de pollo sin piel y sin hueso, partidas en 2
• 1 mango
• 1 latade chiles chipotles
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 diente de ajo picado
• 1 limón (el jugo)
• Pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Se dejan marinar las pechugas con el jugo de limón y la pimienta por unos 30 minutos.
Mientras, se lava el mango y se pela. La pulpa se corta en cuadritos y se pone a licuar con 1/2 lata de chiles chipotles y eldiente de ajo. Si queda muy espesa se le puede agregar un poco del líquido de los chipotles de lata o 1/4 de taza de agua. No debe ser muy líquida.
En una olla honda se derrite 1 cucharada de mantequilla y se vierte la salsa de chipotle y mango, junto con las 2 cucharadas de miel y se revuelve bien, meneando constantemente a fuego muy lento hasta que empiece a soltar hervor. Se guarda la salsa.En un sartén derretimos la cucharada de mantequilla restante y ponemos a freir las pechugas de pollo a fuego medio hasta que estén bien cocidas y que su color sea dorado. Un poco antes de retirar del fuego les vertimos una cucharada de la salsa y las volteamos de manera que queden bien impregnadas con la salsa, teniendo cuidado de que la salsa no se queme. Se sacan del fuego, se colocan sobre unplato con una cama de lechugas y se les vierte un poco más de salsa encima. Puede agregárseles unas cucharadas de crema ácida encima y unas hojitas de perejil fresco para adornar.
Tip: si se desea que no quede muy picante, pueden usarse 2 mangos y 1/4 de lata de chile chipotle.
Brochetas de camarón
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INGREDIENTES
• 24 camarones grandes
• 24 champiñones limpios
• 24 torrejasdelgadas de limón
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vino blanco
• 1 cdta. de tomillo
• sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Mezclar aceite, vino, tomillo, sal y pimienta. Marinar por 30 minutos los champiñones y camarones. Insertar en brochetas de madera un camarón, una rodaja doblada de limón, un champiñón y así sucesivamente. Poner en la placa del horno o en elmicroondas un par de minutos para calentar. Servir con salsa Golf (3 partes de mayonesa con 1 parte de ketchup)
Crepas de espinaca y queso crema en salsa bolognesa
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INGREDIENTES (6 porciones)
• 1 caja de pasta para lasagna
• 1 cubito de caldo de pollo ó 1/2 cebolla 1 diente de ajo y una pizca de sal
• De 4 a 6 ramilletes de espinaca1 Paquete de queso crema (yo prefiero elphiladelfia)
Para la salsa:
• 4 Jitomates
• 50g de carne molida
• 1 diente de ajo
• De media a 3/4 de Cebolla
• Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Para la salsa:
Tip.: Haga primero la salsa para que no se enfrien las crepas, así lo único que tiene que hacer es calentar la salsa antes de servir.
Tip.: Si quiere una carne mejor cocida puede cocinarla antes en un sartén con...