Recetas De Reposterìa

PASTICETAS
INGREDIENTES:
600grs. de harina2 yemas200grms. de azucar glass ( cernida 2 veces )1/2 kg. de mantequila (suavisada )PROCEDIMIENTO:mezclar todos los ingredientes en la batidora hasta que este todo muy bien integrado.se pone la pasta en la duya con boquilla especial para pasticeta y ya se tienen las charolas previamente engrasadas y enharinadas. y se van haciendo las galletas.Se metenlas charolas al horno y se hornea por 15 minutos a 180º.

GALLETAS ESPIRAL
INGREDIENTES:230 gr. de mantequilla1/2 taza de azúcar 1 cucharada de esencia de vainilla (puedes sustituir por esencia de nuez o almendra)2 y 1/2 tazas de harina2 cucharadas de cacao en polvo (hersheys)PREPARACIÒN:En un bowl bate la mantequilla y agrega poco a poco la media taza de azúcar y la esencia de vainilla. Batehasta que se ponga más clara. Añade poco a poco la harina (previamente tamizada) y mezcla bien. Cuando tengas una masa uniforme, sácala del recipiente de la batidora y divídela en dos. Agrégale a una el cacao en polvo y amásala bien, hasta que éste quede bien integrado.Envuelve cada una en emplayador y colócalas en el congelador para darles firmeza. Moldear las galletas: Saca la masa del congeladory estira la masa nuevamente. Ahora formamos 2 círculos (1 de cada color) , y pones uno encima de otro, enróllalo ayudándote de papel encerado y vas dando vuelta para lograr la espiral, vaya como si fuera brazo gitano. Mételos en el refrigerador durante dos horas. Precalienta el horno a 180º C. Corta las galletas y colócalas en una bandeja. Separadas unas de otras pues tienen mucha mantequilla yse esponjan, hornea durante ocho minutos o hasta que estén doradas. Déjalas enfriar y guárdalas en una lata bien cerrada. Con ésta misma masa también puedes elaborar las galletas ajedrez.

TARTA DE PERA

MASA:
300gr. De harina1 huevo50 gr. De almendras peladas y molidas90 gr. De azùcar glass150 gr. De mantequilla1 pizca de salvainilla
Cernir harina, azúcar y sal. Agregar la mantequilla encubitos y arenar, tocando lo menos posible para que la mantequilla no se ablande. Batir ligeramente las yemas con la esencia y agregar a la preparación anterior. Agregar las almendras. Formar una bolsa y dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos.RELLENO:25 gr de harina125 gr de almendras peladas y molidas125 gr deazùcar glasss125 gr de mantequilla3 huevos
Batir la mantequilla con el azúcar.Agregar los huevos de a uno, mezclando bien luego de cada adición. Agregar las almendras y la harina y mezclar bien.
CUBIERTA5 peras1/2 taza de azùcarAguaCanelaARMADOEstirar la masa fría y forrar un molde para tarta de 24cm, cuanto más alta mejor. Cocinar a blanco aproximadamente 10 minutos.Poner sobre esta base el relleno y cocinar aproximadamente 30 minutos, hasta que se vea dorado. Unos 5minutos antes de que la tarta esté lista, se puede retirar del horno y espolvorear la superficie con almendras fileteadas; o una vez cocida y fría, espolvorear con azúcar impalpable.

NIÑO ENVUELTO, BRAZO DE REINA.

INGREDIENTES:
5 huevos1 taza de azùcar1 taza de harina1 cda. De polvo para hornear1 pizca de sal50 gr de mantequilla fundida frìaVainilla
PREPARACIÒN:
Separar claras y yemas, cernirla harina con el polvo para hornear y sal.Derretir la mantequilla.Levantar las claras a punto de turròn y agregar las yemas 1 a 1, después el azúcar, alternar harina, mantequilla y por ùltimo la vainilla. Extender en una charola con papel encerado, hornear por 10 mins. A 190º. Voltear en un trapo hùmedo, rellenarlo con dulce de leche de la lechera, enrollar y embetunar.

PAN DE ZANAHORIA.INGREDIENTES:
4 huevos1/2 taza de azùcar1 taza de aceite2 tazas de harina cernida con una cucharadita de sal1 cdita. De canela1 cdita. De royal1/2 cdita. De bicarbonato2 tazas de zanahoria rallada1/2 taza de pasas (opcional)

PREPARACIÒN:
En la batidora agregar el aceite y poco a poco el azùcar y los huevos, se bate perfectamente y despuès se agrega la harina con todos los secos, se mezcla bien,...